Какво е сок от нар?
Сокът от нар е храна, получена от извличането на плодовете на Punica granatum, ориенталско дърво, принадлежащо към семейство Punicaceae.
Сокът от нар се получава с помощта на специална машина, различна от обикновените сокоизстисквачки за цитруси и центрофуги или смесители, които вече са достъпни както за търговска, така и за лична употреба; очевидно няма вече опаковани продукти.
Сок от нар Много гладък
X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTubeСокът от нар е освежаваща напитка, която също служи като закуска; освен това, той е основна съставка за хлъзгави, сладоледи, коктейли, десерти и др. Опакованият е наличен и като концентриран сироп (нар. Меласа, виж по-долу).
Напоследък сокът от нар е придобил голямо значение в областта на уелнес и фитотерапия. Това е така, защото в допълнение към основните хранителни вещества (енергия, витамини, минерални соли и т.н.), той се гордее с високи нива на някои принципи, считани за полезни за някои метаболитни и ракови заболявания.
Хранителни характеристики
Сокът от нар е средно-енергийна напитка, доставяна основно от въглехидрати, последвана от много малки части от липиди и протеини. Глюцидите са склонни да бъдат прости, малкото ненаситени мастни киселини и пептидите с ниска биологична стойност.
Хранителни стойности | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Хранителна композиция за 100 грама сок от нар, в бутилката | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Влакната от сок от нар са почти отсъстващи и плодът е абсолютно свободен от холестерол; напротив, водата е много изобилна.
Що се отнася до минералните соли, сокът от нар не впечатлява, а калийът е единственият, който оценява. Освен това, след като е прегледал пакетиран продукт, след това е подложен на термична обработка за съхранение (пастьоризация или стерилизация), дори витаминът не е най-добрият. В прясно изцедения пресен продукт тези хранителни вещества, както и повечето фенолни антиоксиданти, са биологично активни.
Сокът от нар е храна, която се поддава на всяка диета, дори ако частта трябва абсолютно да се съобразява с всякакви здравни компромиси, като наднормено тегло, хипергликемия и хипертриглицеридемия (поради натоварване и гликемичен индекс); следователно не винаги е показан за клинично хранене на определени патологии и на метаболитен синдром.
От друга страна, тя може да бъде добра алтернатива в диетата срещу хиперхолестеролемия, при условие че една чаша може да компенсира гладуването между две основни хранения (между закуска и обяд или между обяд и вечеря). Сокът от нар също се поддава на диета с непоносимост към лактоза и глутен, както и към вегетариански, вегетариански и сурови хранителни режими.
Средната порция сок от нар трябва да бъде между 200 и 300 мл (100-150 ккал).
Възможни ползи за здравето
Предварителните изследвания на метаболитните ефекти на сока от нар предполагат, че храната може да играе важна роля в:
- Намаляване на риска от канцерогенеза
- Намаляване на серумния холестерол (холестеролемия)
- Защита срещу атеросклероза.
Въпреки това, за потвърждаването на тези резултати са необходими много други изследвания. Нещо повече, неговите хипотетични ползи трябва обаче да вземат предвид влиянието на калориите, което е повече от значително и се осигурява от концентрацията на прости захари (фруктоза).
Хипохолестеролемичните и защитни ефекти за артериите от сок от нар са наблюдавани само в малки проучвания, т.е. на не толкова значими изследователски проби. И двете се дължат на концентрацията на антиоксиданти и в действителност са много сходни с тези при анализа на метаболитното въздействие: червено вино, черен чай и черен гроздов сок.
Припомнете си, че ако се докаже, че антиоксидантите могат да предотвратят или намалят някои заболявания и рискови фактори, не е установено, че те са в състояние да предотвратят сърдечни пристъпи или други форми на големи сърдечни събития.
маркетинг
"POM Wonderful", производител на напитки на базата на нар, е провел доста рискова рекламна кампания за ползите за здравето от сока от нар.
От септември 2010 г. дружеството е било предмет на жалба за подвеждаща реклама от "Федералната търговска комисия (FTC)".
През май 2012 г. административният съдия излезе със становище за подкрепа на някои ръководители на обвинението, но въз основа на неявното, а не на изричното.
Търговското действие на "POM Wonderful" обаче е преустановено в целия район на "Съединените щати" от 23 май 2012 година.
Това показва, че сокът от нар все още се разглежда от научната общност като обща храна, а не като чудодейно лекарство или продукт.
Меласа от нар
Така наречената меласова мела е сироп от сок от нар, а не от меласа от захарна тръстика.
Това е намаляване на сока, получен от плодовете на конкретен сорт нар; течността се оставя да се изпари, за да се образува плътна, вискозна, тъмночервена течност.
Маласът от нар се използва главно в ирански фесенджан, турски пилаф и çoban salatası. На арабски той се нарича dibs rumman, в турски нарчешиси и в azera narşərab.
