всеобщност
Какво е канела?
Канелата е подправка от жълто-кафеникав цвят, чийто пикантен аромат, украсен със сладникави нюанси, обогатява различни видове сладкиши и ликьори.
Ароматът на канелата, сух и остър, припомня, че на карамфил и върви добре с пипер бележки.
Ботанически бележки и видове канела
Подправката от канела се състои от суха кора на някои дървета, принадлежащи към семейство Lauraceae; сред най-известните споменаваме вида Cinnamomum zeylanicum (канела собствена) и Cinnamomum cassia (китайска канела).
Кората, освободена от външния корк и паренхима по-долу, е фрагментирана, навита на многослойни и изсушени бутилки.
Фина канела
Най -доброто, най-доброто и най-скъпо качество се получава от Cinnamomum zeylanicum, наричан също Cinnamomum vera ; това е храст от Шри Ланка (бивш Цейлон ), който и днес е най-важният производител в света. Той се отличава от другите сортове канела за светъл цвят и сладък вкус; идва в цилиндри (наречени канели ) от 20-80 см с диаметър около 10 мм. Събират се два пъти годишно, през пролетта и есента, след дъждовния сезон.
Ориенталска канела
Китайската канела ( Cinnamomum cassia или Cinnamomum Aromaticum ) се характеризира с яркочервен цвят, с по-малко деликатен аромат и аромати; произвежда се в Китай, Бангладеш, Индия и Виетнам, състои се от по-къси и по-дебели факли и се поставя на по-ниско качество.
Като цяло, колкото по-фина е кората, толкова по-ценно е лекарството; освен това, формата на пръчките - които се раздробяват по време на употреба - е предпочитана пред канелевия прах, който в тази форма може да бъде по-лесно усъвършенстван и да губи много от първоначалните си характеристики.
Етерично масло от канела
Етеричното масло от канела се получава от листата и младите клони, като се използва методът на парната дестилация. Прилича на тъмно жълта течност, с приятен аромат и пикантен аромат.
Канела накратко
- Използвана част: кора от стъбла и сушени клонки (канела).
- Основни компоненти: съдържа около 1% етерично масло (евгенол, канелен алдехид и др.), Танини и полифеноли, включително "известните" епикатехини.
- Действия: антимикробно, европептично, газогонно, коригиращо.
- Употреба: диспепсия, метеоризъм, метеоризъм.
Показания
Кога да се използва канела?
Канелата има хилядолетна история: препратките вече са открити в Китай от 2700 г. пр. Хр. И в Библията (книга на Изход); знаем, че е бил използван от древните египтяни за балсамиране и също споменат в гръцкия и латинския свят.
Днес употребата на канела не се ограничава до приготвянето на коледни сладкиши, ябълкови пайове и греяно вино; отвъд кулинарната употреба, в действителност, това лекарство разпознава някои забележителни билкови приложения.
В народната медицина канелата се използва като средство срещу:
- Детска диария
- втрисане
- Симптоми на грип
- Чревни инфекции
- Дезинфектант за рани
- Регулиране на менструалния поток
Най-често срещаните приложения на канела в съвременната билкова медицина са:
- Нарушения, свързани със студа, като настинки
- диспепсия
- Метеоризъм и чревни колики.
Предполага се също, че канелата може да подобри преждевременното нарушение на еякулацията.
Свойства и ефективност
Хранителни характеристики на канелата
Посочени са 100 грама сушена канела:
- Енергия: 247Kcal
- Мазнини: 1, 24 g
- Въглехидрати: 55g
- от които захари 2, 17g
- Протеин: 3.99g
- Влакна: 53.1g.
Какви са ползите от етеричното масло от канела?
Както всички източници, богати на етерични масла, канелата извършва действие:
- антимикробна
- Eupeptica (подпомага храносмилането)
- Astringent.
Тематично, лапите на базата на канелено масло се борят с местните инфекции и стимулират кръвообращението. Също така за външна употреба етеричното масло е предназначено за дезодориращи и пречистващи свойства и - под формата на вода за уста - също се използва при стоматит (възпаление на лигавиците на устната кухина) и при възпаление на венците.
Затова можем да намерим канела в билкови продукти, запазени за храносмилателни проблеми, дразнене на орофарингеалната кухина и сезонен грип.
Някои доказателства сочат, че специфичен крем, съдържащ канела и други етерични масла, може да подобри мъжкия дискомфорт от преждевременната еякулация.
Какви са ползите от показания канелен прах?
Много от ефектите на канелата са доказани, но недостатъчно. Доказателствата принадлежат най-вече на малки проучвания или на скромни изследователски извадки. Необходими са допълнителни подробности.
Канела, кръвна захар и диабет
Последните проучвания показват, че канелевият прах има определена способност да понижава нивата на глюкоза в плазмата, което го прави потенциално полезен при лечението на диабет. Това обаче е умерен ефект, който може да бъде постигнат само при важни дози (1-6 g / ден под формата на натрошен канел от Cinnamomum cassia ); поради тази причина, лекарството не може да се счита за алтернатива на лекарствата, използвани срещу диабет.
Антиоксидант канела
Заслужава си да се отбележи и антиоксидантната му сила, а в популярната традиция често се описва като афродизиак.
Неврозащитна активност на канелата
Предварителни доказателства, извършени върху мишки, придават на канела невропротективна активност, особено полезна в случаите на Алцхаймер, други форми на деменция, болест на Паркинсон и невродегенеративни заболявания като цяло.
Други свойства на канелата
Въпреки че незначително, канелата, самостоятелно или в комплексни продукти, е показала, че може да допринесе за:
- Намалете симптомите на сенна хрема
- Борба с устната кандидоза
- Намаляване на чревните симптоми, като например раздразненото дебело черво
- Подобряване на апетита
- Намаляване на менструалната болка
- Ускоряване на ремисия от салмонелоза и от чревни паразити и др.
Дози и начин на употреба
Как да използвате канела?
Фитотерапевтичните свойства на канелата очевидно са по-високи за етеричното масло и за течния екстракт, чието антисептично действие е валидно както за поглъщане, така и за външна употреба.
Използването на стандартизирани фармацевтични форми в съдържанието им на активни съставки винаги е за предпочитане. Като цяло екстрактите на кората се титруват във флавоноиди, докато етеричното масло се титрува в евгенол и канелен алдехид.
Канела за уста
Няколко капки етерично масло, разтворено в чаша натурална вода, могат да се използват за вода за уста, предназначена за изплакване и гаргари срещу възпаление на устната кухина и гингивит.
Има и приложения на сух канелен прах.
Чай с канела
Под формата на билков чай (инфузия или отвара), канелевият прах се използва в дози от 0, 5 / 1g сушен наркотик (кора) за 150 / 250ml вода.
Билковият чай се приготвя като лекарството се влива в кипяща вода за около 5 минути, филтрира се и се пие няколко пъти на ден.
Основният недостатък на този препарат е, че няма гаранции за количеството активни съставки, извлечени от инфузията. Пример за храносмилателен билков чай, приготвен от канела, е на разположение на тази страница.
Дозировка на канела
Подходящата доза канела зависи от няколко фактора като
- Възраст на потребителя
- здраве
- Фармакологичен тип (сух екстракт или етерично масло).
Няма достатъчно информация за определяне на подходяща доза за канелена кора.
Странични ефекти
Канелата може да предизвика странични ефекти?
Етеричното масло от канела - особено при високи концентрации - може да предизвика различни странични ефекти; поради това се препоръчва да се използва под наблюдението на лекар или фармацевт.
Странични ефекти за вътрешна употреба
Канелата (суха кора при високи дози и есенция дори при нормални дози) може да предизвика алергични или псевдо-алергични реакции в кожата и лигавиците при предразположени лица.
Най-честите нежелани реакции включват:
- тахикардия
- Възбудена чревна перисталтика до диария
- тахипнея
- изпотяване
- В тежки случаи, конвулсии
- Той може да следва фаза на седация на централната нервна система, придружена от сънливост и депресия.
Странични ефекти за локално приложение
Когато се използва локално, канелата може да предизвика много досадни местни раздразнения; следователно, използването на етерично масло от канела в концентрирана (неразредена) форма е силно обезсърчено. В това отношение има случаи на:
- Дерматит, причинен от канелено масло в козметиката и термалната кал
- Гингивит, причинен от употребата на етерично масло в пастите за зъби.
Етеричното масло от канела също може да дразни лигавиците на стомашно-чревния и пикочния тракт.
Противопоказания
Канела съдържа кумарин, умерено токсично вещество за черния дроб и бъбреците. Ето защо е важно да се избягва значителната употреба на канела при намалена чернодробна и бъбречна функция.
Диабетиците в лекарствената терапия могат да използват продуктите на базата на канела само в съгласие с лекаря и да достигнат дозата по прогресивен начин, за да се избегне появата на хипогликемия.
И накрая, при високи дози, канелата може да стимулира контракциите на матката и като такава е противопоказана по време на бременност.
Поради способността на етеричните масла да преминат в кърмата, медицинските сестри трябва да избягват лекарствени концентрации на канела.
Фармакологични взаимодействия
Какви лекарства или храни могат да променят ефекта на канелата?
Най-важното фармакологично взаимодействие е между канелата и антидиабетните лекарства. Тъй като е потенциално хипогликемична, дозата на канелата трябва да отчита специфичната лекарствена терапия, която може също да изисква корекция на дозата. Някои антидиабетни лекарства са: глимепирид, глибурид, инсулин, пиоглитазон, розиглитазон, хлорпропамид, глипизид и толбутамид.
Предпазни мерки при употреба
Какво трябва да знаете, преди да вземете канелата?
Имайте предвид, че естествените продукти не са непременно безопасни и дозировката може да бъде много важен фактор. Важно е да следвате указанията, посочени на етикетите на продуктите, и да се консултирате с Вашия фармацевт или лекар преди да ги използвате.
Обърнете внимание на това, което е написано в параграфите за странични ефекти, противопоказания и фармакологични повторения.
В допълнение, канелата трябва да се избягва преди планираната операция поради потенциалния хипогликемичен ефект.
кухня
Как да се използва канела в кухнята?
В италианската кухня канела намира място в много сладкарски изделия от сухи сладкиши. Неговият решителен и обгръщащ вкус, който отпуска и затопля, го прави незаменима съставка в много коледни сладкиши и пикантни вина, но също и в лъжични кремове, като каталонския крем. Неизбежен при плодовите торти, той може да се използва и за ароматизиране на консерви от месо, колбаси, колбаси и месен сос.
Сред безбройните видео рецепти, базирани на канела в нашия архив, ние подчертаваме по-специално:
- рецепта за джинджифил
- рецепта джинджифил бисквитки
- рецепта с бисквити с канела
- ябълка рушат рецепта
- рецептата варени ябълки с канела
- рецепта за греяно вино
- рецепта на сангрия
- рецепта домашно приготвени пилешки леки колбаси
Ролки с канела
X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTubeЗапазване на канела
За да се защитят органолептичните характеристики на канелата, важно е да се съхранява в добре затворени стъклени буркани, далеч от топлина и светлина. Както се очаква, за предпочитане е да се използват пръчки (cannelli), тъй като те са склонни да запазят аромата по-дълъг от праха.
