Маслена киселина

Характеристики и съдържание в храните

Бутировата киселина е несъществена наситена мастна киселина с четири въглеродни атома; намира се главно в млякото на преживни животни (2-4%) и само в следи от жените; така маслото и млечните продукти обикновено са богати.

Поради ниското си молекулно тегло, маслената киселина е летлива и дава характерна, не съвсем приятна миризма. Образуването му след бактериалната деградация на кожните триглицериди, съдържащи се в себума и в апокринната секреция, отчасти е отговорно за миризмата на тялото и бромидрозата, или мирише (прекомерно) "пот".

Здраве на маслена киселина и червата

Нещо, което смърди, не е непременно вредно; при чревно ниво мастната киселина има парадоксален ефект. Докато, от една страна, заедно с глутамин, той е много важен енергиен източник за чревните клетки на лигавицата, насърчавайки репликацията, а от друга страна инхибира пролиферацията на раковите клетки, с възможен защитен ефект срещу рака на дебелото черво.

Припомнете си, че чревната лигавица, непрекъснато обновяваща клетките си (ентероцитите живеят само няколко дни), има налагащи хранителни нужди и че функционалността му е от съществено значение за селективната и адекватна абсорбция на полезни за организма хранителни вещества, както и за защита от различни заболявания. Поради това за метаболитното здраве на лигавицата на дебелото черво и по-общо на целия организъм е необходимо значително количество маслена киселина.

Стратегии за интеграция на храните

Възможното интегриране може да се извърши чрез неговите соли, като тези на калций или магнезий (калциев бутират, магнезиев бутират). Въпреки това, директният прием на храна не е много важен, тъй като маслената киселина лесно се произвежда в дебелото черво чрез микробна ферментация на несмилаеми въглехидрати. За да се увеличи приемът на този скъпоценен хранителен елемент, е достатъчно да се приема дневното количество фибри (30 грама на ден при възрастни). В този смисъл е доказано, че е особено полезно резистентното нишесте (което се образува в остарял хляб или макаронени изделия, оставено да се охлади), докато на интегративния фронт, за увеличаване на синтеза на маслена киселина, семена на псилиум, пектин, са полезни, Овесени трици и влакнести добавки като цяло.