въведение
Датата е позната от мнозина само като истинска калорична бомба; Малцина са наясно с многобройните терапевтични свойства на този плод на Phoenix Dactylifera, като необикновени и изумителни като неизвестни и игнорирани. В тази статия ще дадем общо описание - но в същото време дълбочина - на датиращото растение и впоследствие ще опишем плодовете по отношение на хранителните стойности и терапевтичните показания.
всеобщност
Dattero е наименованието, което обикновено се приписва на плода на Phoenix Dactylifera palm (fam Arecaceae): това е дълбоко и внушително дърво, което достига високи височини дори докосва 20 или 30 метра. Типичен плод от Северна Африка и западна Азия до реките Тигър и Ефрат, датата е характерна за страните с горещ климат: всъщност в момента се отглежда в средиземноморските райони, в Арабия, в Персийския залив, на Канарските острови и в Америка. Южна.
Изненадващо е колко дълго и продуктивно е палмата с датите: някои видове започват да дават плод след три години и могат да живеят до три века; при определени условия - особено по време на пълната зрялост на растението (около 30 години) - датските палми могат да произвеждат повече от 50 кг плодове годишно.
Ботаническо описание
Датската палма се развива бързо: корените, мощни, копаят в земята, като поддържат тялото на растението и търсят храна в по-дълбоките слоеве на почвата.
Стълбът на финиковата палма, груб и набръчкан, е покрит с люспи, остатъци от дръжките на стари листа. Листата, твърди зеленикави листа, дори три метра дълги, образуват нещо като корона на върха на дървото, типично за палми. Цветовете, групирани в метли, са малки и жълти, а датите са сладки плодове, съдържащи дървесни семена. [взето от Разумния речник на билковата медицина и фитотерапията, от A. Bruni]
Описание на плода
Както видяхме, плодовете на Phoenix Dactylifera са датите: те са месести плодове яйцевидни в краищата, с много сладък и приятен вкус. Името "дата" идва от гръцкия дактилос, което означава пръст .
Датите имат продълговата форма с кафеникаво-кафеникав цвят; вътре, те съдържат едно дървесно семе, твърдо и заострено; те са обвити в тънък и крехък филм. Датите в шиповете се събират в групи от по 200 или дори по 1000 плода.
Има два вида дати, твърда или мека пулпа: първите са особено известни от арабските страни, следователно по-култивирани и продавани. Плътните, месести дати са особено ценни в европейските и американските страни.
Повечето от датите се подлагат на процес на сушене, за да се повиши концентрацията на захарта и да се удължи времето за съхранение. Във всеки случай, някои разновидности на дати (спомнете си: Berhi и Hiann) се оказват консумирани пресни. Датите на Израел със сигурност са най-ценните, месести и големи.
Хранителни свойства
Като се има предвид високата енергийна мощност, консумацията на датите не се препоръчва за тези, които следват нискокалорична диета, докато тя може да се препоръча по време на енергийни диети, особено в случай на физическа слабост и умора: датите изсъхват, всъщност около 253 калории на 100 грама. Състоят се от 50-70% захари (въглехидрати), 20-30% вода, 2, 7% протеини и 0, 60% мазнини. Като се има предвид ниското съдържание на протеин, датите са подходящи и за хипопротеини.
Освен това пулпата на плодовете е източник на магнезий: палмовата дата - по-специално в зоните на Сахара - расте в враждебни пясъчни почви, богати на магнезиеви соли. В тази връзка датата, която като гъба поглъща минералите на почвата, представлява мина на този важен минерал (съдържа около 50-60 мг магнезий на 100 г продукт).
Магнезият обаче не е единственият минерал, съдържащ се в датата; желязо, калий, мед, цинк, калций, манган и фосфор.
Използвайте в кухнята
Разбира се, датите могат да се вкусят от "al naturale", като се внимава да вземете посочените семена преди да ядете плода; в кулинарните полета, датите са перфектно съчетани със сирена и маскарпоне, или със сушени плодове като орехи, бадеми или лешници. Освен това, датите се използват и за украса на десерти.
Пълнени Дати - Вкусна коледна мезе
X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTubeНай-месестите дати, тези с мека пулпа, понякога се използват за приготвяне на мед (или по-добре сиропи). Датата "мед", отличен заместител на захарта и маслото в кухнята, се получава просто чрез смесване на зрелите дати (препоръчва се с меко тесто), като се добавя, ако е необходимо, много малко вода, за да се благоприятства тестото.
Изсушените дати, от друга страна, могат да преминат през процеси на сушене, за да бъдат впоследствие редуцирани до брашно. Всъщност, датата на брашното се смесва с тази на ечемика, за да се приготви известният хляб за датите, специалитети от арабските страни.
Така нареченото вино се получава от ферментацията на едноименните плодове, оставени да се накисват във вода: по-специално, arrak, ликьорно ликьорно вино, много често срещано в Шри Ланка и Индия.
Ямите от датата, след печене, понякога се използват като заместител на кафе.
От ствола на могъщата палма получаваме един вид млечен разтвор, с оригинален и сладък вкус: когато се остави да ферментира, това мляко се превръща в така нареченото laghbì, или laghbì, много специална еуфорична и опияняваща напитка [взета от аргументирания речник на билковата медицина и фитотерапия, от A. Bruni]
Употреба при фитотерапия
Както бе споменато в началото на статията, датата има много терапевтични потенциали, за много неизвестни.
Смята се, че датата е между четирите гръдни плодове (заедно с джуджета, гроздето и смокините): използвани в отвара, всъщност, датите са полезни в случай на възпалено гърло. В допълнение, отварата на датите е полезна и за облекчаване на възпалителните симптоми на червата. Освен това, в случай на бронхит, отварата на датата може да се похвали с мощна антикатарална и успокояваща активност.
Както анализирахме, датата е източник на желязо и магнезий: в това отношение плодът се представя съответно като помощно средство срещу анемия и тонизираща нервна и мускулна активност, както и стимулираща. За многото минерални соли консумацията на датите се използва и като естествен реминерализатор. [взети от Curarsi с плодове и зеленчуци, от AM Mauri]
Други приложения
Палмите с дата се използват и в хомеопатичното поле: всъщност изглежда, че майчината тинктура, получена от кората на клоните на Phoenix dactylifera, може да донесе облекчение в случай на менструални болки.
В строителството се използват и палми с дата: мощният и масивен багажник се използва за изграждане на малки сгради.
Някои видове финикови палми се използват и за декоративни цели.
Дати накратко, обобщени по дати »
