E363 - Янтарна киселина

E363 Сукцинова киселина

Янтарната киселина е карбоксилна киселина, която присъства естествено в различни плодове (особено при неузрели плодове) и в различни зеленчуци (като например в марули); за промишлена употреба се синтезира, започвайки от оцетна киселина.

Янтарната киселина е регулатор на киселинността и също ароматизиращ агент. Може да присъства в десерти, хлебни изделия и др.

От янтарната киселина се получава сукцинат, който е основно съединение от цикъла на Кребс, от който фумаратът се произвежда от ензима сукцинат дехидрогеназа.

Понастоящем при нормални дози не са известни отрицателни странични ефекти. защото - като съставна част на клетките - янтарната киселина се разгражда от тялото. В големи дози обаче може да причини нарушения в храносмилането. Поради тези причини съществуват противоречиви хипотези за тази добавка.

ДОЗА ADI: /

Следващите 3 добавки са всички соли на фумарова киселина и са съответно:

• натриевата сол на фумаровата киселина,
• калиева сол на фумарова киселина
• калциевата сол на фумаровата киселина.