Гледайте видеоклипа
X Гледайте видеоклипа в YouTubeпредпоставка
Дълго време бананите са спечелили престижна роля в таблиците на световното население: не е изненадващо, че бананите изглеждат най-консумираните плодове в света, благодарение на своите полезни свойства и характерния си вкус.
Хранителен състав
Както вече беше споменато в статията „банан“, плодовете са съставени от вода (75%), въглехидрати (23%), влакна (2, 6%), протеини (1%) и мазнини (0, 3%): хранителните стойности могат да представляват някои вариации в зависимост от различните категории, различните стадии на узряване, както и техниките и местата на отглеждане.
Витамин В6, въпреки че присъства само в малки количества, улеснява метаболизма на протеините.
Сред микроелементите, калийът несъмнено е най-важният минерал, следван от калций, фосфор, мед и желязо: поради тази причина бананът има реминерализиращи свойства. Желязото, съдържащо се в банана, е полезно в случай на анемия (антианемични свойства: насърчава регенерацията на червените кръвни клетки).
Калият изглежда играе основна роля за улесняване на правилното функциониране на сърдечно-съдовата система: за тези, които страдат от лека и неусложнена хипертония, консумацията на банани се препоръчва по тази причина (известни хипотензивни свойства).
Бананът съдържа много прости захари и въглехидрати: в това отношение консумацията на банани трябва да бъде намалена в рамките на нискокалорична диета. Бананите са направени от захароза, глюкоза и фруктоза, три прости захари, използвани от тялото като енергия (енергийно свойство).
За да задълбочите: хранителните стойности на бананите
Студен банан и шоколадова торта - чийзкейк
X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTubeСвойства на банана
Когато се консумират пресни, бананите могат да облекчат проблемите, свързани с стомашната язва: всъщност плодът може да неутрализира киселинността, създадена от стомашните сокове, стимулирайки производството на слуз: по този начин се улеснява заздравяването на раните, причинени от язвата.
Благодарение на своите енергийни и хранителни свойства, консумацията на банани се препоръчва за спортисти, поради наличието на допамин, норадреналин, тиамин и серотонин, вазоактивни вещества.
Поради наличието на някои протеини, затворени в пулпа (протеини Ba1, Ba2 и Mus XP 1), бананите могат да предизвикат алергични прояви при особено чувствителни субекти.
Често кората на банана се характеризира с малки тъмни петна: това е нормален процес на съзряване поради производството на серотонин от триптофана в кората на плода. Оттук и предположенията, според които бананът може да се похвали с естествени антидепресивни свойства: в действителност той не може да бъде разглеждан като такъв, тъй като на стомашното ниво серотонинът се усвоява от ензимите.
При пушенето бананите също се приписват на потенциално халюциногенни свойства: като се има предвид обаче, че точката на топене на серотонина е много висока, при горенето се получават токсични оксиди на азота и въглерода. Серотонинът обаче не успява да премине кръвно-мозъчната бариера, така че не се възприема в мозъка.
Бананов сок и свойства
Плодовете, когато се консумират пресни, могат да бъдат използвани за производството на конфитюри; сокове също могат да бъдат произведени от пресни банани. Въпреки че се състои от голямо количество вода, бананите са открили много трудности, за да бъдат трансформирани в сок: всъщност, когато се натисне, се образува само натрошен пулп. В Индия, за да се реши този проблем, двама учени от Центъра за атомни изследвания „Бхабха” проучиха начин да произвеждат сок, поставяйки банана, редуциран с пулпа, в контейнер, специално предназначен да създаде реакция, от която да се получи сокът.
Друг начин за консумация на плодовете е сушенето.
"Пречистващи" свойства
Особено и любопитно е изследването, последвано от изследователски лекар във Федералния университет на Сао Карлос (Бразилия): банановият пилинг може да помогне в процеса на пречистване на водата, като е полезен при извличането на метални замърсители като олово и мед. В този процес първо трябва да се изсуши банановият пилинг, след което се пулверизират и след това се пресяват, за да се получат частици със същия диаметър. Като отрицателно заредени частици, те биха привлекли метали (отрицателно заредени): резултатът е изненадващ, тъй като замърсяването на водата е значително намалено.
любопитство
В древни времена на банана се приписваше анти-псориазис и противовъзпалителен / незаразен хроничен дерматит (отговорен за кожни лезии и еритематозни плаки).
Отново, кожата може дори да действа като боя за обувки.
В бръшлян от Канада произвежда досадно дразнене: в древни времена вътрешността на банановата кора беше считана за добро естествено средство за преодоляване на причинената досада.
Описанието на човек, който, ходи, се плъзга по банановата кора, е бил предмет на театрални комедии от древни времена и все още е.
В китайската култура свързването на човек с банан представлява знак на презрение: метафората - което означава "жълто навън и бяло вътре" - обикновено се приписва на тези, които имат китайски произход, но не знаят и не ценят тяхното традиция.
резюме
Свойства на бананите: накратко
Банан: хранителен състав | Вода 75% 23% въглехидрати → енергийни свойства 2.6% фибри 1% протеин Дебел 0.3% |
Витамини | Витамин А Витамини от група В (В1, В2 и РР) Витамин С Следи от витамин Е Витамин В6а улеснява метаболизма на протеините |
полезни изкопаеми | Калиеви хипотензивни свойства Калций, фосфор, мед → реминерализиращи свойства Желязо → антианемични свойства |
Вазоактивни вещества | Допамин, норадреналин, тиамин и серотонин → енергийни и хранителни свойства: подходящи за спортисти |
Изгодни свойства на банана |
|
Неблагоприятни свойства на банана | Потенциално алегоризиращите свойства ще включват присъствието на протеини Ba1, Ba2 и Mus XP 1 Потенциални халюциногенни свойства на пушена бананова кори по време на горене се произвеждат токсични оксиди на азота и въглерода |
| Метод на консумация на плода | Пресни плодове Бананови конфитюри Сок от банан Сушен банан |
| Пречистващи свойства на банана | Бананова кожа: полезна при пречистване на вода (извличане на метални замърсители) |
| Древни бананови свойства |
|
