всеобщност
Октоподът (или мускусният октопод) са рибни продукти, подобни на октопод; не случайно те също се наричат "пясъчни октоподи".
описание
От морфологична гледна точка moscardini се различават от октопода по отношение на: по-малки размери (средно около 20 см, но не редки екземпляри, достигащи 70 см), главата с особена конформация (овална), по-изпъкнали очи, пипала от един ред сукали и по-дълъг (третият десен пипало на мъжките екземпляри е по-къс и служи като репродуктивен орган).
Moscardini са сиво-кафяви с черни петна; имат по-малък капацитет за камуфлаж от октопод и затова са по-лесни за забелязване. Най-големите екземпляри се намират в близост до Егейско море, докато най-голямата гъстота на населението се намира в северната част на Адриатическо море.
Местообитание, размножаване и риболов
Октоподът е вид, характерен за Средиземно море, но се среща и в малки колонии в залива на Кадис, на западния бряг на Гибралтар и пред Португалия (Атлантическия океан). Октоподът живее на пясъчни или смесени скалисти и кални легла; предпочитат батиметри от около 100 метра, но са от 15 до 200 метра дълбочина. Храни се с ракообразни (раци, паякови раци, скариди и др.), Риби (сардини, кефал и др.) И други мекотели (двучерупчести, като миди, главоноги като сепия и калмари, гастроподи като морски охлюви и др.). ); те са предшествани, по-специално от големите pinnitus и някои морски бозайници.
Moscardini се размножават между късна есен и пролет, когато преминават край бреговата ивица и се улавят по-лесно. Техниката за вземане на проби се състои главно от трал, дълбоки мрежи и уловители на омар.
Гастрономия и хранителни свойства
Москардино може да се приготвя по различни начини; по-малките са отлични пържени, а по-големите екземпляри са елитна съставка за червени супи и смесени рибени ястия. Дори moscardino, както и другите мекотели, се поддава на студени морски салати. Съпътстващите сосове на база октопод са отлични както за тестени изделия, така и за полента.
Москардино е много по-евтин рибен продукт от италианския октопод и е отличен източник на храна по време на риболовния период.
От хранителна гледна точка, moscardini имат характеристики, сходни с тези на октопода, от които те не се различават значително; поради тази причина те не са специално преведени в таблиците за състава на храната.
Типичните свойства на москардино са: нисък енергиен прием, средна смилаемост, голямо количество протеин (висока биологична стойност) и умерена липидна концентрация. Холестеролът не трябва да бъде прекалено голям; въглехидратите са без значение и влакното отсъства.
От витаминска гледна точка няма забележими концентрации, докато върху минералните соли трябва да се появят отлични концентрации на желязо, калций и калий.
