E220 - E229 - Сулфиди

Семейството от серен диоксид и неговите соли е подложено на силна негативна критика от специалисти в областта на храненето и храненето, поради проблемите, свързани с употребата му в различни продукти.

Адаптирането на италианското законодателство към европейското означава, че се увеличават храните, към които могат да се добавят тези консерванти, като също така се увеличават максимално допустимите дози.

Нашето тяло е в състояние да се справи със сулфити в дози, които се считат за безвредни, защото те - преди елиминиране на писоарите - преминават през черния дроб и се подлагат на действието на сулфит-оксидаза. Ако обаче превишите дозата, е възможно да се появят някои странични ефекти, като главоболие. Задължително е да се докладва за наличието на сулфити в етикетите на бири и вина, за да се даде възможност на потребителя да знае какво е вътре в продуктите, които консумира. Въпреки това, според европейското законодателство, ако количеството сулфити в различните продукти е по-малко от 10 mg / l (количеството, произведено по естествен път в процеса на ферментация и във всеки случай несъществено), няма задължение да бъдат върнати на етикета.

В Италия сулфитите са единственият антисептик, разрешен в енологията, а максималната граница, която може да се съдържа в вината за директна консумация е: 210 mg / l за сухи бели вина, 260 mg / l за бели и розови вина. сладкиши, 400 мг / л за сладки десертни вина, 160 мг / л за сухи червени вина и 260 мг / л за сладки червени вина.

Таблица (от дневни-мариански главни добавки) -

Максималните количества сулфити, които могат да присъстват в храната (съгласно европейските регламенти) са изброени по-долу: