През последните десетилетия, прекомерната консумация на холестерол и дори по-наситените мазнини се посочва като един от основните рискови фактори за сърдечносъдовата система, така че днес има широко разпространен консенсус в научната общност относно необходимостта от ограничаване на техния хранителен прием, в максимална степен. дневно около 200 мг за холестерол и 10% от общите калории за наситени мазнини.
Въпреки това, в скорошната литература няма липса на проучвания със силно противоречиви резултати, толкова много, че някои автори твърдят, че няма значими доказателства за диета с ниско съдържание на наситени мазнини (и / или с високо съдържание на полиненаситени мазнини).
С други думи, намаляването на наситените мазнини в храната (и / или увеличаването на приема на полиненаситени мазнини) не би помогнало за намаляване на риска от инфаркт и други сърдечно-съдови заболявания.
Библиографските справки, от една страна и от другата, са многобройни и лесно достъпни за желаещите да се задълбочат. Преди всичко обаче е важно да се разбере как приемът на наситени мазнини е само един от елементите, които допринасят за определянето на сърдечносъдовия риск, свързан с хранителните навици. От своя страна диетата е само един от многото фактори, влияещи върху общия сърдечно-съдов риск. Следователно е очевидно, че това преплитане на различни рискови фактори може да доведе до противоречиви резултати в различните епидемиологични проучвания.
Следователно, с изключение на наситените мазнини и холестерола, за да се предотвратят сърдечно-съдови заболявания е много важно диетата да бъде:
- с ниско съдържание на захар (нисък гликемичен индекс), богат на разтворими и неразтворими диетични фибри, нормокалорични или (по-добре) умерено хипокалорни, свободни от нездравословни храни и хидрогенирани мазнини;
- включен в общия контекст на превенцията, който включва контрол на теглото, програма за редовна физическа активност, въздържане от тютюнопушене, умереност в консумацията на алкохол и оптимално управление на ежедневния стрес.
