къри

Общи положения и видове къри

Къри, или по-точно MASALA, е специална съставка от индийски произход; терминът къри е дума, която западни от британските хора, произтичащи от съществителното CARI, което означава супа.

Кърито е подправка, получена от биенето с хоросан от различни съставки: резултатът може да е пикантен (мек) или много пикантен (сладък, противно на английското значение на думата). В допълнение към разликата между пикантни и много пикантни, има много рецепти за състава на къри; най-известните са несъмнено GARAM и TANDOORI.

Съставки

черен пипер, кимион, кориандър, канела, куркума, карамфил, джинджифил, индийско орехче, сминдух и лют червен пипер.

имот

Основната съставка на къри е куркума, растение, принадлежащо към ботаническото семейство Zingiberaceae. Подправката от куркума, която се получава чрез пулверизиране на корена и коренището на растението, може да се похвали с концентрация в CURCUMINA, която достига 2%. Този активен фармакологичен принцип, в концентрирани дози, се оказа много ефективен в превенцията или лечението (единични или коадювани) на някои заболявания; най-значимите резултати се отнасят до превенцията на чревните неоплазии, превенцията и забавянето на нервната дегенерация (като Алцхаймер) и превенцията с намаляване на симптомите на ревматоиден артрит.

Следователно превантивната сила на кърито е свързана с антиканцерогенния, противовъзпалителния и антиоксидантния потенциал на куркумин, който почти няма странични ефекти (токсичност, получена при дози от 8000 mg / ден); всички горепосочени характеристики са резултат от повече от 688 проучвания, над 400 са публикувани.

По-специално, противовъзпалителното действие на куркумин, съдържащо се в къри, играе основна роля в превенцията на патологиите на възпалителна етиопатогенеза, тъй като, подобно на много лекарства, тя е в състояние драстично да намали производството на тумор некрозисфактор (TNF). избягване на неговото дегенеративно действие.

Научете как да подготвите Curry в Casa Tua - Видео Рецепта »

Рецепти с къри

Къри пилешки хапки

Уморени от обичайните пилешки гърди на скара, тъжни и жилави? Кърито може да бъде идеалното съпътстващо за това постно месо, овлажняване на апетита, без да се засягат твърде много калориите.

Пиле от къри - леко Бокконини

X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTube

Други рецепти на базата на къри

Библиография:

• Институт за изследване на стареенето (ISOA) - куркумин при пациенти с лека до умерена болест на Алцхаймер - първоначално получено на 17 декември 2004 г. Последно актуализирано на 2 декември 2009 г.
• Национален институт за рака (NCI) - куркумин за превенция на рака на дебелото черво - Първо получено на 7 декември 2001 г. Последно актуализирано на 6 февруари 2009 г.
• Университет Джон Хопкинс - Използване на куркумин в долната част на стомашно-чревния тракт при семейства от аденоматозна полипоза - първоначално получено на 1 ноември 2005 г. Последно актуализирано на 17 март 2008 г.