Свързани статии: Salmonella
дефиниция
Salmonella е доста заразна хранителна болест, причинена от бактерии, които се използват широко в природата. Токсините, произвеждани от тези микроорганизми (ЛПС), причиняват симптоми, разположени главно на стомашно-чревно ниво, с поява на гадене, болки в коремната област и изпускане на течни изпражнения, смесени със слуз, а понякога и с малки количества кръв. Повишена температура, повръщане, главоболие, артралгии, мускулни болки и студени тръпки могат да бъдат налице, докато извън-чревните симптоми, дори много сериозни, могат да включват изтощени и имунокомпрометирани пациенти, с артрит, остеомиелит, пневмония, менингит, ендокардит и др.
Симптомите на Salmonella обикновено се появяват след инкубационен период от 12-48 часа. Поглъщането на бактерии и токсини става чрез консумация на замърсена вода или храна, най-разпространените от които са яйца, сурови или недостатъчно приготвени птици, риби, ракообразни, мекотели, сосове или кремове, произведени от сурови яйца и непастьоризирани продукти.,
Някои щамове на салмонела причиняват коремен тиф, понякога фатална болест, която се ограничава предимно до развиващите се страни (следователно са изложени на риск лица, които отиват в тези региони за работа или като туристи). В този случай симптомите се появяват след около три седмици инкубация и включват промени в Алве (диария или запек), висока температура, кашлица, поява на розови петна, леко повдигнати, в горната част на гърдите, обърканост, брадикардия и подуване. ненормален черен дроб и далак (хепатомегалия и спленомегалия).
Симптоми и най-често срещани признаци *
- Халюцинации
- астения
- втрисане
- Коремни спазми
- диария
- дехидрация
- Коремна болка
- Болки в ставите
- Мускулни болки
- хематохезия
- треска
- Mucorrea
- гадене
- rettorragia
- Кръв в изпражненията
- повръщане
Други посоки
Интензивността на симптомите, свързани със салмонела, е много променлива, но като цяло те регресират спонтанно и без последствия в рамките на 4-7 дни. Поради тази причина терапията със салмонела осигурява проста почивка с щедро прилагане на течности и минерални соли, за да се покрият загубите от фекалиите. Специфична антибиотична терапия се провежда само при най-голям риск от усложнения.
Предотвратяването на салмонела и нейните неприятни симптоми по същество означава измиване на ръцете преди работа с храната, избягване на сурово или недостатъчно готвено месо и яйца, внимателно измиване на зеленчуците преди консумация и съхраняване на храна в хладилника при 4 ° C Опасност от салмонела (сосове или кремове на основата на сурови яйца, като майонеза, тирамис и др.). Важно е да се помни, че салмонелата обикновено не причинява органолептично изменение на храната, което обаче може да бъде по-специално и неподозирано състояние на токсичност.
