Съобщение, изпратено от: Michele
Гликемичният индекс на хляба и макароните
По време на храносмилателния процес тези вериги трябва да бъдат счупени, тъй като тялото ни може да абсорбира само прости захари. Счупването на тези вериги отнема време и поради тази причина простите въглехидрати се абсорбират малко по едно и също време, тъй като вътрешните връзки на полизахаридите се разрушават.
Въпреки че се образуват от сложни въглехидрати, хлябът, макароните и другите зърнени храни все още се състоят от въглехидрати.
Освен това, ако се вземат самостоятелно, те намират благоприятна храносмилателна среда и все още лесно се прекъсват. Следователно средната висока стойност на техния гликемичен индекс.
Ако се приема заедно с фибри или други храни, храносмилането ще се забави, простите глюциди ще влязат в кръвния поток по-бавно и гликемията няма да претърпи значителни промени. Поради тази причина пълнозърнестите храни имат по-нисък гликемичен индекс и по същата причина някои бисквити, богати на захар, но към които се добавят масло и маргарин, могат да имат по-нисък гликемичен индекс, отколкото макароните.
След това има и други променливи, като готвене, разнообразие и качество на храните / съставките и преди всичко има много по-важен гликемичен товар (произвеждан между гликемичния индекс и количеството погълнати въглехидрати).
Окончателното изречение : оризът и макароните са храни със среден гликемичен индекс, докато хлябът има по-голяма променливост (зависи от готвенето, формата, солта, брашното и т.н.). Тези храни са богати на сложни въглехидрати, които осигуряват дългосрочна енергия.
Въпреки това, ако се приема самостоятелно и в големи количества причинява прекомерно повишаване на гликемията с всички негативни ефекти, които следват (причината, поради която бялата паста се угоява, е широко обяснена в следната статия: Макароните в бяло ви правят мазнини?).
Ако вземете 30 грама протеин и след няколко часа бягате, нищо специално не се случва. Имаме механизми, които могат да поддържат постоянно ниво на кръвната захар, ако консумирате много въглехидрати (инсулин) или ако консумирате няколко (глюкагон).
Нека се съсредоточим върху действието на този последен хормон. Глюкагонът насърчава гликогенолизата в черния дроб (производство на глюкоза от гликоген). По този начин в кръвообращението се изсипва определено количество глюкоза, което позволява да се поддържа константата на кръвната захар.
Нашите организми за съхранение на гликоген са много важен параметър.
Ако тези запаси са изчерпани, преди да превърнете излишъка от въглехидрати в мазнини тялото ни ще се опита да ги презареди до пълно насищане.
Ако запасите са празни и се консумират богати на протеини съдове с нулеви въглехидрати, ще се използва важна квота за производство на енергия.
В този случай, ако отидете да управлявате част от енергията ще извлекат от разрушаването на аминокиселини.
Относно консумацията на мазнини:
ако сте наистина суха глюкоза, мазнините не могат да се изгорят за енергия, защото се нуждаят от разрушаване на глюкозата и кислорода. В тези случаи мазнините се трансформират в кетони и отиват да захранват мозъка, който не може да използва други хранителни вещества, с изключение на глюкозните и кетоновите тела.
ако имате малко глюкоза, но все още тренирате с хипогликемия, тялото ви ще запази малко оставащата глюкоза, изгаряйки главно мазнините.
Последната ситуация е по-вероятна, а първата се проявява едва след "много" продължително бързо.
Не трябва да забравяме дискурса, свързан с оптималната интензивност на обучението. Насочвам ви в това отношение към четенето на статията Аеробна активност и консумация на мазнини, която завършва с изречение, което трябва да ви накара да мислите, тъй като сте културист: „за да отслабнете, следователно е подходящо да преминете през увеличаване на чистата маса“.
Вижте също: Гликемичен индекс на храните
С най-добри пожелания
