Въпреки това, въпреки че въглехидратите и протеините се разтварят лесно в храносмилателните течности, липидите са не само неразтворими, но са склонни да се съединяват заедно, образувайки големи агломерати. По този начин храносмилателното действие на липазите е силно ограничено.
За да бъдат усвоени и абсорбирани, мазнините трябва да бъдат трансформирани във водоразтворими агрегати. Този процес, наречен емулгиране, се осъществява с помощта на жлъчката, вещество, произведено от черния дроб и се изсипва в дванадесетопръстника от жлъчния мехур.
ЗАПОМНЕТЕ: активността на панкреатичните липази се засилва от наличието на жлъчка
След като са преминали през емулсионния процес, липидите се атакуват от специфични ензими, произвеждани от панкреаса (липаза, фосфолипаза и холестерол естераза), които отделят глицерол от мастни киселини.
Малките и средно верижни мастни киселини (10-12 въглеродни атома) се абсорбират директно в тънките черва и достигат до черния дроб, където бързо се метаболизират.
Мастните киселини с дълги вериги се абсорбират от ентероцити (чревни клетки) и се ре-естерифицират до триглицериди. След това те се асоциират с холестерол, предизвиквайки отделни липопротеини, наречени хиломикрони.
Хиломикроните се изливат в кръвообращението и достигат периферните тъкани, които задържат само мастни киселини и глицерол.
Остатъчните хиломикрони, бедни на триглицериди и много богати на холестерол, се улавят и инкорпорират от черния дроб, който метаболизира остатъчния холестерол и използва малкото триглицериди, останали за метаболитните процеси.
Ендогенен синтез на триглицериди: хепатоцитите (чернодробни клетки) са способни да синтезират триглицериди от различни прекурсори (глюкоза и карбонат на аминокиселини).
След като са синтезирани триглицеридите, черният дроб ги инжектира в циркулация, която ги включва в молекули от протеинова природа. По този начин се образуват много липопротеини с ниска плътност или VLDL, много сходни по състав с хиломикрони.
ЗАПОМНЕТЕ: Хиломикроните се секретират от ентероцити, докато VLDL се произвеждат от хепатоцити
Клетките на периферните тъкани запазват мастните киселини, прогресивно намаляващи VLDL на триглицеридите. По този начин известните IDLs са известни също като липопротеини със средна плътност. VLDL може също да дари триглицериди директно на HDL (липопротеини с висока плътност), които получават холестерол в замяна.
В края на тези процеси, IDLs се изчерпват допълнително с триглицериди и стават LDL, липопротеини с много високо съдържание на холестерол.
LDLs се улавят от тъкани, които в случай на нужда приемат холестерол.
Ако холестеролът е в излишък, той се улавя от хепатоцитите, които го изливат в жлъчката и инхибират неговото ендогенно производство. Това става възможно благодарение на HDL (липопротеини с висока плътност), които позволяват т. Нар. Обратен транспорт на холестерол (докато VLDL и LDL го транспортират от черния дроб към тъканите, които HDL транспортират от тъканите към черния дроб).
Не е съвпадение, че HDL са известни и като добър холестерол и колкото по-високо е тяхното съдържание на кръв и по-малък е рискът от развитие на сърдечно-съдови заболявания.
Ако, поради излишък от LDL или редуцирани рецептори, хепатоцитите не са в състояние да метаболизират излишния холестерол, те остават в циркулация по-дълго чрез увеличаване на плазмената концентрация на холестерол и предразполагане на субекта към различни заболявания от сърдечносъдов произход.
Бета окисление и биосинтеза на мастни киселини
