всеобщност
Тартар сос е храна на яйчни жълтъци, масло, оцет, пресни зеленчуци - консервирани и подправки; това е типичен френски препарат, който брилянтно замества подправките.
Енергийният прием на тартаровия сос е висок и неговите хранителни вещества не позволяват високо потребление; тя е почти еднозначно изключена от хипокалорични диети или от метаболитни заболявания.
етимология
Тартар сос се ражда като съпътстващ гомонимен препарат на сурово месо, подходящо "нарязан" с нож ( Tartara на италиански или Tartàre на френски). Името на ястието и соса се отнасят до навика, че някои варвари трябваше да консумират месото, което е сурово, но нагрято и преварено между задната част на коня и задните части на шофьора.
Описание и описание на състава
Сос тартар е светло оцветен, с тенденция към жълто, с много зелени, бели и жълти зеленчукови фрагменти. Консистенцията е кремообразна, а ароматът е приятно кисел и от сурово яйце.
Тартар сос е много добре позната и широко разпространена храна; има много варианти, но основните съставки са винаги: майонеза, оцет, ферментирали корнишони, каперси, бял лук и / или лук.
За повече информация относно граматиката и процеса, необходим за получаване на добър тартарен сос, предлагам да посетите уеб страницата на Salsa Tartara; на същия адрес ще бъде възможно да се консултират по-подробно хранителното съдържание на храната (енергия, енергийни хранителни вещества, холестерол и влакна).
Сос тартар - видео рецепта
X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTubeХранителни аспекти
Както се очакваше, тартара трябва да се счита за подправка на мазнината.
Притежавайки основа от майонеза, съдържа високи проценти масло и яйчни жълтъци, които му придават много висока концентрация на енергийни липиди (следователно калории), витамин Е, есенциални мастни киселини, холестерол, каротеноиди, някои витамини от група В и желязо. Очевидно, съдържащите се в него зеленчуци увеличават фракцията от прости захари и влакна, но със сигурност не са характерните хранителни вещества на препарата; протеините са с висока биологична стойност.
Химичният състав на Tartara може да варира много в зависимост от вида на използваното масло, тъй като някои имат отлични количества омега 6 (напр. Царевица) или омега-9 (например екстра върджин зехтин) или омега-3 (напр. на соята); изборът се основава и на целта на самия сос.
От описаното, дори без да навлизаме в по-нататъшни подробности, е възможно сосът Tartara НЕ да е храна, която да се консумира свободно. Изобилието на енергия не го поставя лесно в обикновената диета и особено в тази, насочена към загуба на тегло; в същото време, въпреки отличните концентрации на полиненаситени мастни киселини и антиоксиданти (витамин А, Е), сосът на тартара е богат на холестерол, затова трябва да бъде изключен от диетата на хората, страдащи от хиперхолестеролемия. Средната порция тартарен сос е около 10g; в случай, че напълно замени подправките, може да достигне до 20-30g.
