E380 - Амониев цитрат

E380 AMMONIC CITRATE

Той се разделя на:

• Е380а: AMMONIC CITRATE
• E380b: TRI-AMMONIC CITRATE

Амониевият цитрат е амониевата сол на лимонената киселина (Е330), получена синтетично.

Той е регулатор на киселинността, буфер и също емулгатор. Може да се съдържа в различни продукти като шоколадови десерти, сирене за разпръскване и др.

Понастоящем не са известни отрицателни странични ефекти, когато се приемат при нормални дози, тъй като лимонената киселина е обща съставка на клетките на човешкото тяло.

В големи дози амониев цитрат може да предизвика нарушения в храносмилането и промени в чернодробните, бъбречните и панкреатичните функции.

ДОЗА ADI: /