Омега 3: Какви са те
Отбелязва какви са основните мастни киселини и омега-3; функционира в организма
Благодарение на многобройните информационни кампании на средствата за масово осведомяване, днес всички знаят, че скумрията е синя риба, богата на есенциални мастни киселини (AGE) омега 3 и като такава трябва да се консумира редовно. Засега нищо ново. Въпреки това, някога сте се чудили каква е ролята на омега 3 есенциалните мастни киселини? Нека да разберем заедно.
AGEs играят решаваща роля в развитието и поддържането на общото здраве. В хранителното поле прилагателното "съществено" означава тези съединения, които тялото, което не е в състояние да произвежда самостоятелно, задължително трябва да въведе с диетата, за да избегне неговия дефицит. "Напълно" есенциалните мастни киселини са само две: омега-3 алфа-линоленова киселина (ALA) и омега-6 линолова киселина (LA). С тях, благодарение на специфичния метаболизъм, човешкото тяло извлича пет други производни (две омега-3 и три омега-6), които се определят като "строго важни". Всъщност, ако е вярно, че тялото ги произвежда, като се започне от най-важното, също така е вярно, че:
- Производните са единствените метаболитно активни
- Функцията за преобразуване не винаги е достатъчна, за да покрие всички нужди на организма.
Скумрията съдържа и двете активни производни на основната омега-3 ALA, т.е. ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA). Функциите на тези две хранителни вещества могат да бъдат обобщени, както следва:
- Те изграждат клетъчни мембрани
- Те са предшественици на "добрите" ейкозаноиди; наричани още суперекорми, тези био-регулатори са склонни да намаляват системното възпалително състояние с безброй положителни здравни последици.
- В случай на хипертриглицеридемия и първична артериална хипертония, те благоприятстват възстановяването на нормалните стойности.
- Следователно те са превантивни при атеросклероза, тромбоза, емболия и сърдечно-съдови епизоди като цяло (инфаркт, инсулт).
- Те позволяват нервното и очното развитие на плода при бременността и на детето
- Те поддържат когнитивната функция, предпазват от дегенерация на нервните и очни системи в напреднала възраст.
- Някои видове депресия се подобряват.
Тук е обяснено защо диетолозите препоръчват често да се включва скумрия в диетата.
Омега 3 в храни
Хранителните източници на омега 3 могат да бъдат животни и растения. Алфа-линоленова киселина се намира главно в маслодайните семена, в семената на нишестените семена, в някои бобови растения, в плодовете, зеленчуците и някои масла. Въпреки това, храни от растителен произход често са много богати дори в омега-6, което наказва функцията на хранителния източник на омега-3. Освен това, както споменахме в предишния параграф, ALA е прост предшественик. Превръщането в ЕРА и DHA се подчинява на ензимен процес, но също се споделя от пътя на омега 6. Тъй като те са средно по-изобилни, те са склонни да "подкопават" омега 3, допринасяйки за намаляване на синтеза на производни.
За да се подобри приема на омега-3, е по-подходящо да се изгради диета, богата на храни, съдържащи EPA и DHA; те се състоят главно от риба, особено синя риба като скумрия, някои морски водорасли и няколко други продукта с несъответстващо хранително приложение (като крил).
Омега 3 в рибата
Омега 3 в синя риба и синя скумрия и скумрия
Въз основа на това, което е описано в предишните два параграфа, логично е да се заключи, че скумрията е най-подходящата храна за увеличаване на количеството омега-3 в диетата. Скумрията е много богата на EPA и DHA и не изисква метаболитна ангажираност. Това означава, че няма нужда да се тревожите за някаква метаболитна "интерференция", която е доста голяма, когато се консумират маслодайни семена и получените масла.
Затова продължете с консумацията на скумрия в диетата, която благодарение на хиляда други предимства не показва противопоказания; напротив, това е риба, която не е замърсена, екологична, икономична, лесна за готвене и има изключителни органолептични свойства.
