Откриване на витамини
Казимир Фънк, биохимик от полски произход, трансплантиран в Америка, се счита за баща на витамините. За него дължим изобретението на този термин, роден през 1912 г. след откриването на вещество, способно да лекува бери-бери, сериозно заболяване, причинено от диета, фокусирана почти изключително върху яркия ориз. Funk откри, че това вещество, принадлежащо към групата на амините и днес известно като тиамин или витамин В1, е било в състояние бързо да излекува пациентите. За да представи двете му основни характеристики (химически произход и здравни свойства), Funk е измислил термина "амин на живота" или, по-кратко, витамин. По-късно, поради способността си да лекува бери-бери, това вещество приема името на витамин Б.
| Година на откриване | витамин | източник |
|---|---|---|
| 1909 | Витамин А (ретинол) | Масло от черен дроб на треска |
| 1912 | Витамин В1 (тиамин) | Оризови трици |
| 1912 | Витамин С (аскорбинова киселина) | лимони |
| 1918 | Витамин D (калциферол) | Масло от черен дроб на треска |
| 1920 | Витамин В2 (рибофлавин) | яйца |
| 1922 | витамин Е (токоферол) | Масло от пшеничен зародиш, козметика, черен дроб |
| 1926 | Витамин В12 (цианокобаламин) | черен дроб |
| 1929 | Витамин К (филокхинон) | люцерна |
| 1931 | Витамин В5 (пантотенова киселина) | черен дроб |
| 1931 | Витамин В7 (биотин) | черен дроб |
| 1934 | Витамин В6 (пиридоксин) | Оризови трици |
| 1936 | Витамин РР (Ниацин) | черен дроб |
| 1941 | Витамин В9 (Фолиева киселина) | черен дроб |
Подаръкът на витамините между добавки и "магически хапчета"
От този момент досега са идентифицирани много други вещества, класифицирани като витамини. В допълнение към класическия 13, разделен на мастноразтворими (A, D, E, K) и водоразтворими (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12, C), са изброени няколко съединения, които, подобно на витамините, те са от съществено значение за хората, дори ако действат в много малки количества. Витамин F, акроним на много обсъжданата Омега 3 (от английските мастни киселини, Acidi Grassi) и витамин Q, чието име произтича от добре известния антиоксидант, прочут с рекламата (Ubiquinone или Коензим Q-10).
След тяхното откриване интересът към витамините винаги е бил висок, въпреки че популярността им е следвала променлива тенденция. По-специално, някои учени, повече или по-малко незабавно отричани от други, поддържат в продължение на почти 40 години значението, което оптималният прием на витамин, който едва се задоволява само с храненето, ще упражнява върху човешкото здраве. Успоредно с тези проучвания, от 70-те години насам, приемът на витаминни комплекси под формата на хапчета и различни добавки все повече се насърчава. Впоследствие ентусиазмът към витаминните добавки беше намален от липсата на проучвания, които недвусмислено потвърдиха здравната ефикасност и липсата на дългосрочни странични ефекти.
Докато "витаминната лудост" избухна в Съединените щати, нашата страна беше само частично засегната от това "магическо хапче". Дори и днес много лекари, след като подкрепят значението на средиземноморската диета, проявяват предпазливост, като препоръчват такива добавки на здрави хора.
Докато в Италия съществува обща тенденция все още да се отнасят до старите минимални дози (RDA), необходими за предотвратяване на заболявания, произтичащи от недостиг на витамин в храната, в други страни, виж Съединените щати, тези стойности се считат за остарели, особено за тези витамини, които са показали по-здравословни / превантивни свойства (витамин Е, С и някои от групата Б). В някои случаи е възможно да се препоръчат 5 до 100 пъти по-високи дози. Например, въпреки че RDA на витамин С е само 60 mg на ден, средно е препоръчително да се достигнат дози от около 400-1000 милиграма, за да се предложат, в съответствие с проучванията на някои автори, мегадози от 5-10 грама.,
Въпреки проучванията и противоречивите мнения, през последните години бизнесът, свързан с витамини от синтетичен произход, се подхранва от широко разпространената тенденция за намаляване на приема на плодове и зеленчуци в полза на висококалорични храни, леко наситен и беден на микроелементи.
Анти-стареене, антиоксидант, анти-затлъстяване, анти-стрес и така нататък и така нататък ... митът за витамините днес е повече от всякога вкоренен в нашата култура. Те се добавят почти навсякъде, в бисквити, в козметика, в тестени изделия и в колоритния свят на хранителни добавки. Целта, научно доказана и само частично отречена, е да се получи по-голяма защита срещу болести и стареене, чрез укрепване на естествените защитни механизми и подобряване на общата физическа ефективност.
Храни, богати на витамини или добавки?
За да бъда честен, за да избегнем недоразумения, изглежда, че получаването на храната от хапче не е същото като получаването на същите хранителни вещества от консумацията на пресни храни. Малко подобно в билковото поле, където фитокомплексът (хетерогенен набор от вещества, съдържащи се в лекарството), макар и по-малко ефективен при лечение на острата фаза на заболяването, има по-малко противопоказания от лекарствените продукти, съдържащи в концентрирана форма активната съставка, извлечена от същото растение Освен това витамините, съдържащи се в храната, освен че имат по-голяма бионаличност, причиняват по-малко проблеми, отколкото витаминните добавки с висока доза.
Така че изглежда малко оптимистично да се надяваме да компенсираме недостатъците на нерегулираното хранене с прости хапчета, които осигуряват здраве и жизненост в замяна . По-добре е преди всичко да се концентрира върху консумацията на голямо разнообразие от пресни храни, като се има предвид, че витаминната интеграция е валиден съюзник във всички тези случаи на повишена нужда или лош хранителен прием. В последния случай, преди да се прибегне до малко хапче, което има малка магия, от съществено значение е да се положат всички разумни усилия за подобряване на хранителните им навици.
В заключение можем да сравним витаминните добавки с тези конфети, които са полезни за поддържане на минимум орална хигиена, когато не можете да използвате традиционната четка за зъби. Въпреки че тези продукти имат определена ефективност и висока степен на практичност, това не ни позволява да ги разглеждаме твърде много, заместители на старите и по-популярни храни и четки за зъби.
Въпреки че в много случаи синтетичните витамини представляват валиден съюзник в борбата със стареенето и физическото изтощение, битката се печели преди всичко на масата със здрави, разнообразни и истински храни, които представляват истинското печелившо оръжие срещу капаните на стила на живот често стиснат от физическо и психическо здраве.
