В японската кухня традиционният вид пшеничен глутен (seitan) се нарича "fu" (от думата Khaw-fu на Jangnan). В Япония двата основни вида фу се използват предимно в будистката вегетарианска кухня и в кухнята на чайната церемония.
- Нама-фу: това е смес от глутен, оризово брашно и пара просо. Той се продава в големи блокове и се използва за получаване на различни форми.
- Sukiyaki-fu: глутен, квасен и варени в дълги хлебни пръчици. Понякога се продава в подобни форми на дискове (като gallette). Използването му е предимно инзлот в бульонени супи.
Пшеничният глутен се използва и във Виетнам, където той се нарича Mi Cang, и е много подобен на китайския alter ego Mian Jin.
