Аспик: Какво е това?
Аспикът е препарат, който използва желатин. Има сладки и солени; първите се използват като десерти, а аспирите са антипасти или ястия.
Основното понятие за неговото производство е, че течностите, намиращи се вътре в аспира (в изобилие, състоящи се от вода, мляко, бульон, сок и др.), Трябва да се желират от хранителна добавка, храна или хидроколоиден хранителен елемент; сред тези желиращи компоненти си спомняме:
- рибен клей
- алгинова киселина и алгинати,
- гума гуар,
- агар-агар, пектин,
- колаген от месо и риба,
- яйчен белтък и др.
Процесът на желиране на пектина може да се осъществи само с понижаване на температурата (в хладилника, а не във фризера).
Известен Аспик
Някои от най-известните пастет: аспирици от зеленчуци (бобови растения, грудки, корени и зеленчуци), аспир от бяло месо (например пилешко, пуешко, зайче), риба от марината (например риба тон), пастет от меса и сирена (смесени разфасовки от нарязани нарязани продукти и сирена), жълтеница от плодов сок (като боровинка или гроздов сок), пълнозърнест маслин (само една или смесена плодова салата), аспири с кремове и мусове (удавени, като тези, пълнени с полуфабрикат или пяна) и асфин със смесени основи (например с торта от гъба, ванилия или шоколадов крем и т.н.).
Аспик и диета
Аспинът може да бъде формулиран със съставки с много ниско енергийно въздействие, които го правят диетична, пречистваща и отслабваща храна.
Един конкретен пример е Антицелулитен десерт - Аспик от боровинка и centella asiatica, измислен и илюстриран от Алис.
Антицелулитен десерт - Аспик от черна боровинка и centella asiatica
X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTube
