Пиперинът е алкалоидът, отговорен за пикантността на черния пипер и дългия пипер.
Предполага се, че асоциацията на пиперин-куркумин подобрява бионаличността на последната. В действителност е видно, че пиперинът може да увеличи бионаличността на куркумин с 2000% (т.е. 20 пъти). Във въпросното проучване са използвани 20 mg пиперин заедно с 2 грама куркумин. Без тази комбинация, приемът на 2 грама куркумин не е довел до значително повишаване на кръвните нива, което потвърждава много ниската бионаличност.
Именно ограниченият капацитет на чревната абсорбция - заедно с бързия чернодробен метаболизъм - значително намаляват бионаличността на куркумин, ограничавайки изненадващите ефекти, демонстрирани in vivo до клиничното ниво.
