Пресният кокос е една от хранителните продукти, богати на наситени мазнини. Достатъчно е да се каже, че той съдържа почти три пъти по-голям ловджийски салам: в 100 грама кокос всъщност има 31 грама на 11 грама, представени в подобно количество от типичната италианска чанта.
Трябва да се отбележи обаче, че наситените мастни киселини на кокосовия орех са предимно средно верижни (MCT).
Въздействието на тези мастни киселини върху човешкия метаболизъм изглежда много по-добро от това на дълговерижните наситени мастни киселини (типични за животинските храни): за разлика от последните, всъщност МСТ не повишават нивата на холестерола в кръвта, те са бързо се абсорбира и, според някои проучвания, дори ще помогне да се елиминира излишната калория чрез стимулиране на окисляването на мазнините и подтискане на апетита.
