Gozzigeni: какви са те?
Всички храни, които доставят вещества, способни да възпрепятстват метаболизма на йода, се считат за животни. Ние намираме тези елементи особено в кръстоцветното семейство (рапица, зеле, ряпа, креса, ракета, репички, репички) и в млякото на кравите, хранени с тези зеленчуци.
Някои хранителни добавки, като например нитрати в рибата и консервираното месо, също предотвратяват приемането на йод от щитовидната жлеза. Недостигът на този минерал може да доведе до хипотиреоидизъм, с последващо поява на гуша (рязко увеличаване на обема и теглото на щитовидната жлеза), откъдето идва и терминът "гоцигени".
вещи
Антийодната активност на тези храни се дължи на продуктите на хидролизата на глюкозинолати, като тиоцианати, изотиоцианати и гутрини. Обикновено тези съединения се инактивират чрез готвене и тяхното антагонистично действие спрямо общия йоден метаболизъм е незначително.
Наличието на гозигени в храната придобива клинично значение само когато приемът на йод е особено нисък (възможността да се избегне чрез проста консумация на йодирана сол).
Потенциални ползи
И накрая, заслужава да се отбележи, че много от храните, споменати в тази статия, осигуряват на организма ценен товар от антиоксиданти и други вещества, които могат да допринесат за поддържането на човешкото здраве (много изотиоцианати са показали антитуморни свойства). Ако не сте изложени на риск от специфични йодни дефицити, като тези, произтичащи от дефицит на фамилен ензим, и вече не страдате от хипотиреоидизъм, тогава не си струва да се отказвате от тези храни само поради страх от техния goitrogenic ефект.
