Времето на храносмилането може да варира, дори значително, от индивидуално към индивидуално, в зависимост, например, от способността за бавно дъвчене, стомашна киселинност и чревна моторика.
За не-спортисти обаче консумирайте храни, които не са толкова смилаеми в големи количества, че могат да причинят неприятни усещания на стомашно-чревните нива (тежест, киселинност, спазми и др.)
По принцип времената на храносмилане се увеличават пропорционално на съдържанието на мазнини в храните, докато те се намаляват, когато храната се дъвче внимателно, адекватно приготвена или има течна консистенция. Сред различните методи на готвене най-взискателните от храносмилателната гледна точка са пържене и печене (по-специално, ако има карбонизирани части).
За да получите представа за важността на правилното дъвчене, просто помислете, че плодовите и зеленчукови шейкове се усвояват много по-бързо от цялата суровина. Очевидно няма изключения; например пълномасленото мляко изисква доста дълъг период на храносмилане, въпреки че е течен.
В допълнение, хранителните комбинации не трябва да се подценяват, тъй като времето на смилане се удължава, когато в една и съща храна се консумират различни категории храни. Например, гладуването почти веднага напуска стомаха, а когато се консумира по време на хранене, то продължава дълго време. Освен това, ако се пие в големи количества, прекомерно се разреждат стомашните сокове, като се увеличава времето за храносмилане. Подобен аргумент може да се направи и за плодовете, които - ако се консумират в края на храненето, както обикновено - удължават престоя на болуса в стомаха (не случайно се препоръчва като закуска и за закуска, за да се задълбочи, вижте принципите на дисоциираната диета). Изключението, което потвърждава правилото, се дава този път от ананас и папая, богати на протеолитични ензими като бромелаин и папаин, които улесняват усвояването на протеини.
И накрая, както е логично да се очаква, количествата значително влияят и на храносмилателните пътища; шоколад, например, се усвоява много по-бързо от шоколадова торта.
Например, леките хранения изискват стомашно храносмилане за 2 или 3 часа; Нормалните хранения остават в стомаха в продължение на 3 или 4 часа, докато особено сложните менюта отнемат до 5 или 6 часа преди пристигането в тънките черва.
Време на стомашно смилане на някои храни (индикативни данни)
| храна | количество | храна | количество |
| 20 минути - 2 часа | 2-3 часа | ||
бира Бульон без добавки Какао без добавки Кафе без добавки Варено мляко Чай без добавки Яйца с мляко Леко вино Зеленчукови или плодови шейкове Диня / пъпеш плодове Обезмаслено мляко | 200 g 200 g 200 g 200 g 100 - 200 g 200 g 100 g 200 g 200 g 200 - 400 g | бира Какао с мляко Кафе със сметана Варено мляко | 300 - 500 g 300 g 200 g 300 - 500 g |
| 3 - 4 часа | 4 - 5 часа | ||
говеждо месо шунка Варени гълъби Печено гълъб Бял хляб Варен ориз Варени моркови Частен хайвер Варено зеле Варени моркови Варен спанак Краставици в салата репички ябълки Задръстване банан | 250 g 160 g 230/260 g 195 g 150 g 150 g 150 g 12 g 150 g 150 g 150 g 150 g 150 g 150 g 150 g 150 g | Солени аншоа Печен заек Пушен език Печена гъска Печена яребица Печено гълъб грах печено Леща картофи кисело зеле Тлъсто месо Свинска мас, масло | 200 g 250 g 250 g 250 g 250 g 210 g 200 g |
Също като обща индикация, погълнатата храна достига до крайния участък на тънките черва в рамките на 6-8 часа; елиминирането на отпадъци и несмилаеми остатъци започва около 24 часа след поглъщане и може да отнеме няколко дни.
Средното време на преминаване на несмлени остатъци от храна в червата на човека е 50 часа при хора и 57 часа при жени, с големи интраиндивидуални и междуиндивидуални вариации (минимум под 20 часа и максимум над 100 часа).
