всеобщност
Млечните бисквити са типични английски сладки храни, които принадлежат към групата на сухите сладкиши.
Те се отличават с високо съдържание на мляко и се използват главно като фуражи или сладки закуски.
"Малцовото мляко" са първите "правилни" млечни бисквити; те бяха въведени на пазара през 1924 г. от "Elkes Biscuits" от Uttoxeter (Англия). Днес компанията е собственост на еднакво британските "Фокс бисквити".
Най-популярните традиционни млечни бисквити са три, съответно принадлежащи на различни фирми и разпознаваеми по специфичния дизайн, който изобразява:
- Два контейнера с мляко и крава.
- Крава и ограда.
- Крава и теле.
Някои варианти на млечни бисквити включват:
- Аромат на ванилия, какао или банан.
- Шоколадова покривка.
- Образуването на сандвич с ванилов крем, затворен между две бисквити.
Напоследък се появиха по-„здравословни“ варианти на традиционните млечни бисквити със следните характеристики:
- Без пшеница.
- По-малко добавена захар.
- Без синтетични подсладители.
- Източник на калций.
- "Здравословен" енергиен източник.
Хранителни характеристики
 | ||
| Химичен състав | Стойност на 100 грама | |
| Ядлива част | 100% | |
| вода | 5, 0 g | |
| протеин | 13, 8 g | |
| Общо липиди | 8.1 g | |
| Наситени мастни киселини | 1.70 g | |
| Мононенаситени мастни киселини | 3, 70 g | |
| Полиненаситени мастни киселини | 2.65 g | |
| холестерол | 26, 0 mg | |
| Налични въглехидрати | 76, 1 g | |
| нишесте | 40, 4 g | |
| Разтворими захари | 35, 7 g | |
| Общо влакно | 1.2 g | |
| Разтворими фибри | - g | |
| Неразтворими фибри | - g | |
| Фитична киселина | 0.0 g | |
| пиене | 0.0 g | |
| енергия | 417, 0 ккал | |
| натрий | 491, 0 mg | |
| калий | 366.0 mg | |
| желязо | 1.90 mg | |
| футбол | 104, 0 mg | |
| фосфор | 255, 0 mg | |
| магнезиев | - mg | |
| цинк | 0, 4 mg | |
| мед | - mg | |
| селен | - μg | |
| тиамин | 0, 29 mg | |
| Рибофлавин | 0.26 mg | |
| Ниацин | 2, 40 mg | |
| Витамин А ретинол екв. | 2.00 RAE | |
| Витамин С | 2.00 mg | |
| Витамин Е | 3, 77 mg | |
ВНИМАНИЕ! Горните стойности се отнасят за пакетирани търговски храни.
Млечните бисквити са сладки храни, които съдържат добавена захар.
Те имат значителен калориен прием, който може да се увеличи или намали по рецептата (количество масло, вид мляко, количество захар и др.).
Енергията идва главно от въглехидрати, следвани от липиди и накрая протеини.
Глюцидите са по същество комплексни (нишесте), ненаситени мастни киселини и протеини с висока и средна биологична стойност.
Млечните бисквити съдържат значително количество холестерол.
Влакната са задоволителни.
Сред витамините има добро съдържание на тиамин (витамин В1), рибофлавин (витамин В2) и токофероли (витамин Е).
По отношение на минералните соли има известно съдържание на натрий (което се увеличава с добавянето на готварска сол), фосфор, калций и желязо (последното не е напълно бионалично).
Млечните бисквити, макар и по-малко "вредни" от бисквитите, не са подходящи за честа и системна консумация от хора с наднормено тегло и метаболитни заболявания като захарен диабет тип 2, хипертриглицеридемия и хиперхолестеролемия.
Те съдържат малко количество лактоза и големи дози глутен; това означава, че те не се поддават на диетичния режим за относителната непоносимост.
Признато от вегетарианската философия ovo latto, те са неподходящи за вегетарианците.
Средната храна за закуска е 30 г (5-6 бисквити, около 125 ккал).
Рецепта на домакинята
Съставки
- Пшенично брашно 350 г,
- нишесте 100 g,
- 200 g захар,
- 100 г масло,
- мляко 130 ml,
- бикарбонат 6 g,
- ванилин 1 саше.
процедура
- Създайте фонтан с пудра и захар.
- Омесете маслото с ръцете си и оформете малките лъкове.
- Добавете омекотеното масло и млякото в центъра на фонтана.
- Замесете, докато се получи еднородна смес.
- Формирайте тесто и го оставете да остане в хладилника за 30 минути.
- Тестото се разделя на парчета от около 20 g.
- Създайте повече смачкани дискове в средата.
- Поставете бисквитите върху тава за печене с пергаментна хартия и печете в статична фурна при 190 градуса за 15 минути.
Видео рецепта
Хрупкави бисквити с мляко
X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTube
