всеобщност
Цветовете от тиква и тиквички са продукти на растителна основа, принадлежащи към групата VI храни. Те не осигуряват особено богат или богат на внимание хранителен прием, но в своя полза предлагат доста умерено енергийно съдържание.
Цветята от тиква и тези на тиквичките са съцветие на растения, принадлежащи към семейство Curcubitaceae и род Cucurbita ; Тиквите са многобройни, но в Италия цветята се получават главно от моща (тикрова цигулка) и максимуми . Цветя от тиквички, вместо това, са получени от вида Cucurbita pepo .
култивиране
Тиквичките и тиквичките са обикновено засадени или трансплантирани зеленчуци у дома; в сравнение с тиквата, тиквичките се нуждаят от допълнителни предпазни мерки. От съществено значение е почвата да е добре обработена, дренирана, богата на азот и никога без калций, фосфор, калий; тиквата "е удовлетворена" с по-малко богата почва, но нейният абсорбционен капацитет го обеднява още повече. И за двете, напояването трябва да бъде постоянно и систематично, веднъж дневно през летните месеци и дори две през август; водата обаче никога не трябва да навлажнява листата или да се застоява на земята. Поставянето на растенията е от съществено значение; Общото излагане на слънце се изисква за тикви и почти общо за тиквички (в зависимост от климата). За да се избегне заразяването с гъбички и плесени (главно ойдиум и пухкава плесен), от решаващо значение е да се гарантира циркулацията на въздуха и за тиквичките да се поддържа определено разстояние между растенията. Докато тиквичките растат в храсталак и заема относително пространство, тиквата, като се изкачва, се разширява почти поразително.
Както тиквата, така и тиквичките произвеждат мъжки и женски цветя; и двата имат яркожълт цвят и при отваряне имат типична "звезда" форма. Мъжките цветя са разпознаваеми, когато излизат, с дълъг ствол, директно от стъблото на растението; техният пестик е тънък и богат на полени. Женските цветя, от друга страна, са прикрепени към върха на плода и имат по-къс и месест маточина; Прикрепяйки се един към друг, отрязването на цветето включва спиране на растежа на плода, затова не се препоръчва да се практикува до момента на прибиране на реколтата. В тиквата е препоръчително да се консумират само мъжките цветя, защото женската не достига края на узряването на плода и, както вече беше казано, премахването им би компрометирало успеха на плодотворната реколта.
покупка
В случай, че искате да купите, цветята от тиквички и цветя от тиквички трябва да имат специфични характеристики. Като разсее клише, не е необходимо цветята да бъдат отворени или затворени; формата не променя напълно вкуса на храната, но ги предразполага към някои рецепти в сравнение с други. По време на покупката е важно цветята от цветя от тиква и тиквички да имат ярък цвят във всичките нюанси и да се похвалят с достатъчна консистенция, за да запазят формата си.
| Състав за 100 гр. Цветя от тиква - Референтни стойности на хранителните таблици на INRAN | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Хранителни стойности (на 100 g ядлива част)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Тъмните цветя в горната част на венчелистчетата или тъмно трябва да се изхвърлят. Друг решаващ елемент е цветът на пестика; това винаги трябва да бъде ярко жълто и никога не кафяво. Браунингът е индикатор за зараза от гъбички и плесени.
Подготовка и рецепти
В допълнение към измиването, единствената съществена интервенция за приготвянето на цветя от тиквички и тиквички включва извличането на пестика; това, ако е оставено, може да изпълни дискретна горчива функция. Освен това някои използват мъжките цветя, като ги лишават напълно от стъблото, но лично аз го считам за отлична декоративна характеристика.
Най-известните рецепти, които засягат цветята на тиквата и тиквичките са: "пържени цветя от тиквички (очукан и / или пълнен)" и "пълнени с тиквени цветя печени". За тези, които са пържени и очукан, предлагам да се използват добре отворени цветя и тесто, приготвено от руса бира и пшенично брашно ; за пълнените, в зависимост от съдържанието, тестото може да бъде произведено и с мляко (например, ако се въведе сирене). Аз препоръчвам пържене в фъстъчено масло.
Тиквените цветя, пълнени във фурната, не изискват никакво покритие и могат да се пълнят с деликатес: салам, сирене, рикота, риба, мекотели, миди, зеленчуци и др.
Не пропускайте пикантните сладкиши с цветя от тиквички и тиквички; те трябва да бъдат отрязани, задушени и след това поставени в апликацията на киш. Дори и сред първите ястия има много рецепти на базата на цветя от тиква; сред най-вкусните споменаваме "свежата талиатели с цветя от тиквички, шалот, пресен магданоз и шафран".
Хранителни характеристики
Цветята от тиква са с ниско съдържание на калории, с ниско съдържание на въглехидрати, с незначителна част от липидите и с малко над един и половина грам протеин на 100 g ядлива част. Влакното не е споменато в таблицата.
Що се отнася до минералните соли, съдържанието на желязо е препълнено (очевидно в сравнение с групата на храните, към която принадлежи), но останалите разочаровани. По отношение на витамините, съдържанието на каротеноиди (ретинолови еквиваленти - Vit. A) е много забележимо, поради жълтия цвят на тиквичките цветя и цветята на тиквичките.
Тиквени цветя, пълнени във фурната
X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTube
