шпелта

Какво представлява Spelta?

Лимецът, чието ботаническо наименование е Tricticum spelta, е разнообразие от пшеница, съдържаща глутен.

история

Външният му вид се е появил в Западна Азия или в Източна Африка преди около 8 000 години; лимец, също познат като спелта, изглежда е резултат от кръстоска между две различни качества на тревите: Tricticum dicoccum и Aegilops squarrosa .

С търговията между Империята и Египет, литературата също е част от римските хранителни навици, така че някои австрийски археологически разкопки са открили семена от 1400 г. пр. Хр.

През Средновековието лимецът вече е познат и широко разпространен и в континентална Европа и в Италия, където култивирането се простира в долината на По. До началото на 20-ти век лимецът е широко използван в Швейцария, Германия и Франция, където е ферментирал за пивоварство или използван за храна на животни.

Понастоящем култивирането на лимец и лимец е почти напълно изчезнало, с изключение на малките райони на Лунигиана (между Лигурия и Тоскана) и на територията между Пиза и Лука.

Utilzzi

Лимецът е зърно, което се поддава на много препарати и употребата му, както и хранителното му съдържание се припокрива с тази на пшеницата. Тя може да се консумира в боб в сърдечни супи или на брашно за производство на макаронени изделия и за приготвяне на хляб.

Лимецът, както и среднопратната и незначителната лимец, се различават от сегашната ни пшеница, поради наличието на несъдържащи се яйца, прилепнали към зърното на зърното, глумела .

Хранителни стойности

Той е един от най-малко калоричните зърнени култури, около 340 ккал на 100 г ядлива част и съдържа есенциалната аминокиселина метионин, дефицит на почти всички други зърнени храни; въпреки това, за пълно виждане за химичните стойности, хранителният състав на spelta не се отделя много от този на пшеницата.

Среден хранителен състав на зърна Spelta на 100 g ядлива част:
енергия	338 kcal
протеин	14, 57 грама
Липидите	2, 43g
въглехидрати	70, 19 грама
желязо	4.44mg
футбол	27 mg
фосфор	401 mg
тиамин	0, 364mg
Рибофлавин	0, 113mg
Ниацин	6, 84mg
Хранителният състав на ръждясвания ръст не се различава много от този на пшеницата и следва този на лимец.

Библиография:

Зърнени култури. Свойства, употреби и добродетели - Валтер Педроти - pag 99: 102
Зърнени храни и бобови растения в храната за здраве. Nature & Health - A. Formenti, C. Mazzi - Нови техники - стр. 197