Какво
Какво е плодът на дракона?
Dragon fruit, pitahaya или pitaya е името на плода, произведен от някои американски видове кактуси - ботаническо семейство Cactaceae . В Италия обикновено се смята за един от най-очарователните тропически плодове.
Това е тропически плод, който принадлежи към VII основната група храни - храни, богати на витамин С. Съдържа малко вода, много разтворими захари (фруктоза), диетични фибри и някои минерали - включително натрий и калций. В храната тя има същата функция като нашите собствени плодове и може да се консумира, макар и на различни части, от по-голямата част от общото население; Въпреки това, има няколко изключения, свързани главно с вече съществуващи условия, които ще опишем по-късно.
Плодът на дракона има много характерна форма; тя наподобява само смътно бодлива круша, но има по-големи размери и уникална морфология от този вид. Кората обикновено е червена или пурпурна или жълта, докато пулпата може да бъде червена или бяла или жълтеникава. Те достигат значителни размери.
Обикновено те се наричат драконови плодове или питайя, произведени от ботаническия род Stenocereus, докато питаята е най-често използвана за рода Hylocereus . Плодът на дракона се отглежда главно в Югоизточна Азия, Флорида, Карибите, Австралия и всички тропически и субтропични региони на света.
Знаете ли, че ...
Тези плодове са широко известни на английски като "драконови плодове", отразяващи народите азиатски имена. Съществителните питайя и питаи произлизат от Мексико, докато в Централна Америка и Южна Америка се използва главно „питайя роя“.
Хранителни свойства
Хранителни свойства на плода дракон
През 2018 г. "американското министерство на земеделието" за първи път анализира плодовете дракон, внесени от един производител, което показва, че 100 грама питая съдържат 268 калории; 82 г се състоят от въглехидрати, 4 г протеин и 11 г витамин С и калций.
Плодът на дракона принадлежи към VII групата храни - храни, богати на витамин С; тя също е източник на разтворими захари, влакна и някои минерали, дори ако, както ще видим, тя е бедна на вода.
Хранителните свойства на плодовете дракон или питайя са интересни, но все още не са подробни. Той има много висок енергиен прием, основно доставян от концентрацията на захари; протеините са по-малко значими, докато липидите - на пулпа, а не на семената - отсъстват или са незначителни.
Въглехидратите са предимно разтворими и се състоят от фруктозен монозахарид и протеините имат ниска биологична стойност. Плодът на дракона съдържа много диетични фибри. Холестерол, лактоза и глутен липсват. Хистамин, пурин и аминокиселина фенилаланин се появяват в оскъдни или почти нулеви количества. Не е ясно дали представлява храна за истинолибератор.
Питаята е богата на витамин С (аскорбинова киселина). Що се отнася до минералните соли, плодовете на дракона изглежда съдържат предимно калций - но неговата бионаличност остава неизвестна - и натрий. Плодовете на червения и пурпурен дракон са богати на бетацианини - антиантоцианидинови антиоксиданти.
Драконов плод | |
Хранителни стойности за 100 g | Количество " |
| енергия | 268.0 kcal |
Общо въглехидрати | 82, 14 g |
нишесте | -g |
| Прости захари | 82, 14 g |
| влакна | 1, 8 g |
| Граси | - g |
| наситен | - g |
| мононенаситени | - g |
| полиненаситени | - g |
| холестерол | 0.0 mg |
| протеин | 3.57 g |
| вода | - g |
| Витамини | |
| Витамин А еквивалент | - RAE |
| Бета-каротин | -μg |
| Лутеин Зексантина | -μg |
| Витамин А | -iu |
| Тиамин или вит В1 | - mg |
| Рибофлавин или вит В2 | - mg |
| Ниацин или vit PP или vit B3 | - mg |
| Пантотенова киселина или вит В5 | - mg |
| Пиридоксин или вит В6 | - mg |
| фолиева киселина | -μg |
| Витамин В12 или кобаламин | -μg |
| Colina | - mg |
| Витамин С | 9, 2 mg |
| Витамин D | -μg |
| Витамин Е | - mg |
| Витамин К | -μg |
| полезни изкопаеми | |
| футбол | 107, 0 mg |
| желязо | - mg |
магнезиев | -Mg |
| манган | -Mg |
| фосфор | - mg |
| калий | - mg |
| натрий | 39, 0 mg |
| цинк | - mg |
| флуорид | -μg |
Драконово масло от плодови семена
Съставът на мастните киселини на маслото от семена от драконови плодове е както следва:
| Hylocereus costaricensis | Hylocereus undatus | |
| Миристинова киселина | 0.2% | 0.3% |
| Палмитинова киселина | 17, 9% | 17.1% |
| Стеаринова киселина | 5, 49% | 4, 37% |
| Палмитолеинова киселина | 0, 91% | 0, 61% |
| Олеинова киселина | 21, 6% | 23, 8% |
| Cis-Vaccenico киселина | 3, 14% | 2, 81% |
| Линолова киселина | 49, 6% | 50, 1% |
| Линоленова киселина | 1, 21% | 0, 98% |
диета
Драконови плодове в диетата
Пълнежът на драконовия плод не се поддава на всички хранителни режими; Това е така, защото е много калорично и сладко. Трудно е в диетата да се контекстуализира срещу наднормено тегло и метаболитни заболявания, особено захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия; въпреки това, коригирането на частите може да бъде случайна алтернатива.
Никой компонент на питая не е в състояние да компрометира хранителната терапия срещу хипертония, хиперхолестеролемия, цьолиакия, непоносимост към лактоза и фенилкетонурия. Освен това, поради недостатъчни пурини, плодът на дракона може да се използва в диетата срещу хиперурикемия и пикочна калциева киселина (литиаза); не трябва да се забравя обаче, че излишъкът от фруктоза в храната е в състояние да възпрепятства елиминирането на този нежелан елемент от кръвта. Той си запазва правото да разбере дали тази храна може да освободи големи количества хистамин - например, ягода.
Поради липсата на вода, плодът дракон не играе никаква роля в насърчаването на хидро-соленото равновесие; с други думи, тя не допринася за поддържане на състоянието на хидратация на организма, несигурно, особено в спорта и в напреднала възраст.
Питаята изобилства с разтворими фибри и може да увеличи усещането за пълнота - дори ако фруктозата, от друга страна, не стимулира чувството за ситост, колкото други прости въглехидрати (например глюкоза). Освен това, разтворимите фибри имат положителен ефект върху метаболизма, модулиращ абсорбцията - намаляване на гликемичния индекс (дори ако, предвид натоварването на захарта, това има второстепенно метаболично значение), намаляване на поглъщането на холестерола - предотвратяване на запек и всички свързани с него усложнения - хемороиди, анални цепнатини, дивертикулоза, дивертикулит, анален пролапс, някои форми на рак и др. Трябва също да се помни, че влакната, особено разтворимите, също са отлични пребиотици и ефективно подхранват бактериалната флора на дебелото черво.
Добрият процент на витамин С е много полезен за поддържане на защитните действия от свободните радикали. Освен това, аскорбиновата киселина е необходим фактор в синтеза на колаген, широко разпространен протеин в човешкото тяло и спомага за поддържането на имунната система. Що се отнася до минералите, трудно е да се определи дали добрата концентрация на калций може наистина да допринесе за увеличаване на общия прием, тъй като истинската бионаличност не е известна.
Средната препоръчителна част от плодовете на дракон е приблизително 50 g (132 kcal).
описание
Преглед на плодовете на дракона
Плодът на дракон от рода Hylocereus може да бъде червен или пурпурен; цветът се дължи на бетацианина, семейство пигменти, което включва и бетанин, същото вещество, което придава на червения цвят на ряпа и амарант.
Пълнежът на драконовия плод е в известен смисъл сравнен с този на кивито, за черните и хрупкавите семена. Вкусът е обикновено деликатен, с преобладаващ сладък вкус и повече или по-малко кисел в зависимост от сорта.
ботаника
Бележки по ботаниката на плода дракон
Плодовете на дракона се произвеждат от някои кактуси, след това от растения, принадлежащи към ботаническо семейство Cactaceae ; по-точно, това са растения, принадлежащи към гените Stenocereus и Hylocereus .
Тези от рода Hylocereus са местни за Мексико, Гватемала, Никарагуа, Коста Рика, Ел Салвадор и южната част на Северна Америка. Днес плодът дракон се отглежда главно в Югоизточна Азия, Флорида, Карибите, Австралия и всички региони на тропическия и субтропичния свят.
Плодът на дракона обикновено тежи от 150 до 600 грама; някои могат да достигнат до 1 килограм.
Разнообразие от драконови плодове
Разнообразие от рода Stenocereus
Плодовете, произведени от ботанически видове от рода S tenocereus - или pitaya aspra - е друго разнообразие от драконови плодове, консумирани главно в сухите американски региони. Той има по-интензивен, кисел вкус и като цяло освежаващ вкус; пулпата е по-сочна.
Pitaya agria ( S. gummosus ) от пустинята Сонора е важен източник на храна за коренното население на Америка. Хората от Сери в Северозападна Мексико все още събират тези плодове и определят кактус "ziix ccapxl", в превод: "нещо, чийто плод е кисел".
Дори и плодовете на подобни видове, като S. queretaroensis и S. griseus - или какж от кинжала - са важни храни на местно ниво. Плодът на S. thurberi - или "cactus", чийто плод се нарича "ool" на Seris - е сладък pitaya pitaya. Той е дори по-тежък от плодовете на рода Hylocereus и намира приложение в традиционната медицина.
Разнообразие от рода Hylocereus
Сладката питая се предлага в три вида, всички с кожена кожа, леко зелени листа:
- Hylocereus undatus - pitaya blanca - произвежда плод с розова кожа и бяла пулпа. Това е плодът на най-често срещания дракон
- Hylocereus costaricensis - питайя роя; известен също като Hylocereus polyrhizus - произвежда червенокожи плодове с червена пулпа
- Hylocereus megalanthus - питая амарила или жълта; известен също като Selenicereus megalanthus - произвежда плод с жълта кожа и бяла пулпа.
Първият кактус, внесен от Колумбия в Австралия, се нарича Hylocereus ocampensis - вероятно с червени плодове - и Cereus triangularis - вероятно с жълти плодове. Не е съвсем ясно за кои видове се отнасят тези таксони, въпреки че първата е вероятно свързана с червената питайя.
Отглеждане на драконови плодове
След внимателно отстраняване на семената от плодовата каша, те могат да бъдат изсушени и съхранявани за култивиране.
Семената растат добре в органичен компост или в почвени смеси, дори като саксийно растение. Кактусът от плода дракон се сблъсква между 11 и 14 дни след повърхностната сеитба. Като Cactaceae, когато в излишък те са склонни да станат плевели. Тъй като растежът продължава, тези растения произвеждат допълнителни въздушни корени. Цъфти веднъж, достигайки 10 килограма.
Търговските плодови насаждения на дракона също могат да бъдат произведени при висока плътност от 1100 до 1350 растения на хектар. Кактусите могат да отнемат до пет години, за да достигнат пълно търговско производство, което е от 20 до 30 тона на хектар.
Цветята на питая се излюпват през нощта и обикновено увяват сутрин. За оплождане те разчитат на нощни опрашители като прилепи или молци. Самооплождането не води до плодове при някои видове, и въпреки че кръстосаното размножаване е довело до различни "автотерпилни" сортове, кръстосаното опрашване с втори растителен вид като цяло увеличава производството и качеството на плодовете. Това ограничава възможностите на домашните производители. Въпреки това растенията могат да цъфтят между три и шест пъти годишно в зависимост от условията на отглеждане. Подобно на други кактуси, ако здраво парче стъбло е счупено, то може да се корени в почвата и да стане автономно.
Растенията могат да издържат на високи температури до 40 ° C и много кратки периоди на замръзване, но не преживяват продължително излагане на температура на замръзване. Дракон плодове кактуси процъфтяват повече в USDA зони 10-11 (сухи), но могат да оцелеят на открито в зони 9а или 9б.
Родът Hylocereus е приспособен да живее в сухи тропически климат, с умерено количество дъжд. Драконовите плодове се формират на дървета от кактуси 30-50 дни след цъфтежа и понякога могат да имат 5-6 цикъла на реколтата годишно. В много региони той е избягал от култивирането, за да стане вредител.
Паразити и болести на драконовите плодове
Прекалените валежи могат да причинят падането на цветята и разлагането на драконовия плод. Освен това, прекомерното набъбване на вода може да предизвика разделяне на зрелия плод.
Птиците се хранят с тези храни.
Бактерията Xanthomonas campestris бързо завърта стъблата. Гъбите Dothiorella могат да предизвикат кафяви петна върху плода, но това не е често срещано явление. Други гъби са: Botryosphaeria dothidea, Colletotrichum gloesporioides и Bipolaris cactivora .
