Виж също: антиоксидантни витамини в козметиката
Антиоксидантно вещество
"Антиоксиданти" означава категорията химически вещества, способни да блокират действието на свободните радикали, отговорни - ако се произвеждат в излишък и не са адекватно уравновесени - на клетъчното окисление, след това стареене и някои патологии.
Витамин А, витамин С и витамин Е играят ролята на трите най-мощни витамини в природата.
Свободни радикали
Но нека направим крачка назад, за да разберем защо свободните радикали са толкова опасни.
Витамини А, С и Е
Ето защо, витаминен комплекс АСЕ е известен със своите антирадикални свойства, толкова много, че някои се осмеляват да използват термина "чудотворно", за да разберат ефектите, които могат да бъдат получени от тези витамини.
От друга страна, повечето учени не вярват, че добавките на витамини за антиоксидантни цели могат ефективно да противодействат на появата на някои заболявания, при условие че храненето е пълно и балансирано, а индивидът е здрав. Различни изследвания са фокусирани върху взаимодействието между антиоксидантните витамини и сърдечно-съдовите заболявания, но в това отношение все още не е напълно доказано, че добавките на витамини ефективно предотвратяват тези нарушения. Въпреки това, голяма част от американското население редовно приема хранителни добавки на базата на витамин А, С и Е. Според Американската асоциация по сърдечно заболяване, би било добър навик да следват правилната диета, богата на плодове, зеленчуци и цели храни, за да се гарантира организъм справедливо количество витамини, особено антиоксиданти: ако вземем предвид, обаче, болните, би било по-подходящо да се препоръча интеграция на антиоксиданти, тъй като имунната им защита по това време е слаба. Задачата за произнасяне върху ефективността на витаминните добавки при тези обстоятелства е - и още повече - само за лекаря.
Витамин С
Витамин С е разтворим във вода (водоразтворим витамин) и се среща в изобилие в цитрусови плодове, ягоди, киви, карфиол, магданоз и чушки.
Витамин С, или аскорбиновата киселина, се ползва с репутацията на един от най-мощните антиоксиданти в природата: тялото няма способността да синтезира този витамин, затова трябва да се приема с диетата.
Витамин С действа като редокс система, тъй като може да се редуцира от аскорбинова киселина до дехидроаскорбинова киселина и обратно.
Освен това, той засяга различни клетъчни процеси, като метаболизъм на колагена и синтез на невротрансмитери, стимулира активността на антителата, инактивира някои токсини и забавя хидролизата на холестерола.
Витамин Е
Има различни форми на витамин Е в природата: четири токофероли и четири токотриенола; е мощен антиоксидант, който принадлежи към категорията на мастноразтворимите витамини, така че за разлика от витамин С, той е разтворим в мазнини. Поради тази причина, тя се намира в растителните масла по-специално, но също така и регистърът на млякото и яйцата, макар и в по-ниски дози, присъствието на този витамин.
Това е абсолютно най-мощният антиоксидант, който също може да "презареди" витамин С.
В допълнение към изпълнението на тази важна функция, витамин Е е в състояние да спре производството на нитрозамини, потенциален рак на стомаха. Той също така предпазва клетъчните мембрани от окисление.
Трябва да се помни, че токотриенолите могат да бъдат получени само от растителни източници като палмово масло и кафяв ориз, като съдържанието на токотриеноли е от голямо значение.
Недостигът на витамин Е може да бъде причинен от целиакия и болест на Крон.
Що се отнася до антиоксидантното действие на витамин Е, той има способността да блокира веригата на радикалните реакции, които биха образували пероксидни радикали, следователно стареене.
Витамин Е също е много използван от света на козметиката, като мощен антиоксидант: той е вездесъщ в кремовете против бръчки и против преследване, именно защото предотвратява разпространението на оксидиращи форми. Кожата винаги е обект на различни форми на замърсяване (отработени газове, замърсяване на околната среда, дим, стрес), така че козметолозите си поставят за цел да предпазят кожата от оксидативното увреждане, на което непрекъснато се излага, и изглежда, че витаминът И вие играете много важна роля за предотвратяване на стареенето.
Витамин А
Не е уместно да се говори за витамин А, когато се отнася до антиоксиданти: по-правилно е да се има предвид бета-каротинът като реален антиоксидант, прекурсор на витамин А, който в природата се среща главно в зелени листни зеленчуци, череши, сливи, Брюкселско зеле, зеле и моркови. Този антиоксидант участва в защитата от замърсители, бори се с нощната слепота, допринася за образуването на кости и зъби, ефективно действа при възстановяване на тъканите.
Въпреки това, изследователите не дават сигурност за това как антиоксидантите могат да предотвратят сериозни заболявания като различни форми на рак или дали тези вещества действително играят решаваща роля за предотвратяването им; Учените са открили значимо значение на антиоксидантите като вещества, способни да предотвратят окислението, но няма епидемиологични проучвания в широк мащаб, способни да санкционират ефективното им използване за предотвратяване на сериозни заболявания като тумори или сърдечносъдови заболявания, или дори да потвърдят тяхната безопасност употреба при високи дози за продължителен период от време.
