Едно от най-дискутираните багрила за потенциални опасности за здравето е синьо. В частност, сините патенти V (E 131) и изкуствените цветове на Brilliant Blue (E133) са се повишили няколко пъти в дока.
Липсата на валидни естествени алтернативи на тези багрила дори принуди Nestlé да се оттегли, преди няколко години, сините Smarties от пазара.
Напоследък обаче учените успяха да изолират обещаващо синьо багрило от водорасли Spirulina.
Синият нюанс зависи от някои пигменти, които са част от фикоцианина, протеинов комплекс, включен заедно с хлорофил в фотосинтезата. Тези пигменти изобилстват в цианобактериите (синьо-зелени водорасли), част от които е спирулина, както и с кламатните водорасли ( Aphanizomenon flos-aquae ).
Синьото фикоцианиново багрило вече е търговска реалност, използвана от индустрията за дъвки, сладолед, макарони, сладкиши, безалкохолни напитки, млечни продукти и уасаби. Едно от търговските наименования е Lina Blue® (Blue Spirulina), продукт, разработен от японските Dainippon Ink & Chemicals (DIC).
Други естествени сини багрила се предлагат от антоциани, богати особено в боровинки и други плодове.
