E351 - Калиев малат

E351 Калиева болест

Калиев малат е калиевата сол на ябълчната киселина (Е296). Това е съединение, използвано като буфер или като ароматизатор. Може да се намери в продукти като сладоледи, пържени продукти и др.

ДОЗА ADI: /

За момента няма максимална доза на консумация, но употребата на някои от неговите изомери (D, L- и D-изомери) не е разрешена в бебешката храна (поради липсата на ензими, необходими за метаболизма на тези вещества ).

В момента няма известни отрицателни странични ефекти, свързани с употребата на калиев малат като хранителна добавка.

Той се разделя на:

• E351a MALATO MONO-POTASSICO
• E351b ДИПОТАЗНА БОЛЕСТ