Когато достигнат температура от 250-300 ° C ( точка на възпламеняване ), парите на хранителните масла могат да се запалят от пламък, докато при 330-370 ° C ( точка на изгаряне ) повечето масла се възпламеняват спонтанно.
Ако за съжаление се окажем в тази ситуация, важно е да не се използва вода за гасене на огъня : изсипва се водата в саксията, което ще има катастрофалното последствие от храненето на пламъците по разрушителен начин, разпределяйки пръски във всички посоки.
Това, което трябва да направите в такива ситуации, е да загасите огъня и да задушите пламъка, като поставите капак или плоча на фурната върху тавата; внимание, обаче: безопасността на първо място. Само се намесвайте, ако ситуацията е все още управляема и действате в безопасност: ако е възможно, защитете ръцете си с ръкавици и го дръжте далеч от тенджерата, докато сте на път да ги покриете или изключите огъня.
