Солта е един от най-старите консерванти, известни на човека, който през вековете се е научил да съхранява зеленчуци, меса и риба, като ги покрива със сол или ги потапя в саламура.
Солта все още е основна съставка за производството и консервирането на изсушени меса. Широко разпространеното осъзнаване на вредното въздействие върху здравето, свързано с прекомерната консумация на сол, доведе до постепенно намаляване на употребата му за производството на сушени меса.
В изображението отстрани намаляването на съдържанието на сол в студените разфасовки от 1993 г. до 201 г. е значително
В допълнение към данните, показани в изображението отстрани, можете да получите достъп до нашата секция, посветена на хранителните стойности на италианските консервирани меса, актуализирана с данните, публикувани от INRAN през 2011 г.
