Какво е това?
Липата (от арабски и от френски „lim“) е растение, принадлежащо към семейството на рутовите, пол цитрусови, видове C. x aurantifolia .
Както е отбелязано с "x" в биномиалната номенклатура, той е хибрид, получен от кръстоска между цитрусовата микрента и кедъра ( Citrus medica ).
Всъщност, "вар" е термин, който често се използва по общ начин. Освен основната вар ( C. x aurantifolia ), наричана още липа: персийската вар ( C. x latifolia ), кафирната липа ( Citrus hystrix ) и пустинната липа ( Citrus glauca ) и др.
Вар е отличен източник на витамин С и принадлежи към VII основната група храни. Те се използват за приготвяне на храна и ароматни напитки.
Тяхната селскостопанска продукция предлага плодове през цялата година.
Хранителни характеристики
Липата е храна от растителен произход, която, богата на витамин С, попада в VII групата храни.
Те имат доста ограничена енергийна плътност; калориите се осигуряват главно от прости въглехидрати, следвани незначително от протеини (с ниска биологична стойност) и от липиди (ненаситени).
Варът е отличен източник на вода и, ако се консумира обичайно, допринася за поддържане на състоянието на хидратация.
Те са свободни от холестерол и осигуряват достатъчно количество фибри (с добър процент разтворими вещества).
Що се отнася до витаминния профил, ние вече посочихме, че досиетата са богати на аскорбинова киселина (витамин С); по отношение на минералните соли, обаче, най-разпространен е калий.
Файловете се поддават на всяка диета; въпреки това, в случай на заболявания, засягащи стомашната лигавица (гастрит и язва), не е препоръчително да ги ядете (или да пиете сок) на празен стомах.
Те нямат противопоказания за хранителни режими срещу наднормено тегло, метаболитни заболявания, непоносимост към глутен и непоносимост към лактоза; те са свързани с вегетарианската, веганската и суровата храна.
В Италия те представляват доста остаряла храна; средната част обаче може да бъде около 150-250g.
 | ||
| Химичен състав | Стойност на 100 грама | |
| Ядлива част | -% | |
| вода | 88, 3g | |
| протеин | 0, 7 грама | |
| Ограничителна аминокиселина | - | |
| Общо липиди | 0, 1 грама | |
| Наситени мастни киселини | 0, 02гр | |
| Мононенаситени мастни киселини | 0, 02гр | |
| Полиненаситени мастни киселини | 0, 06g | |
| холестерол | 0, 0mg | |
| Налични въглехидрати | 7, 1g | |
| нишесте | 0.0гр | |
| Разтворими захари | 7, 1g | |
| Общо влакно | 2, 8g | |
| Разтворими фибри | - g | |
| Неразтворими фибри | - g | |
| Фитична киселина | - g | |
| пиене | 0.0гр | |
| енергия | 30, 3kcal | |
| натрий | 2, 0mg | |
| калий | 102, 0mg | |
| желязо | 0.6 mg | |
| футбол | 33, 0mg | |
| фосфор | 18, 0mg | |
| магнезиев | - mg | |
| цинк | 0, 11mg | |
| мед | - mg | |
| селен | - μg | |
| тиамин | 0, 03mg | |
| Рибофлавин | 0, 02mg | |
| Ниацин | 0, 20mg | |
| Витамин А ретинол екв. | 2, 0μg | |
| Витамин С | 29, 1mg | |
| Витамин Е | 0, 22mg | |
Ефекти върху здравето
Въпреки че съдържа по-малко витамин С от лимона, варът все още е отличен хранителен източник на аскорбинова киселина. 100 г вар осигуряват около 35% от препоръчителната дневна стойност.
Целулозната и варната кора съдържат различни активни и полезни фитохимикали за тялото, особено полифеноли и терпени. Това са антиоксидантни молекули, които се противопоставят на свободните радикали, подобряват метаболитното състояние и възпрепятстват образуването на тумори.
Чрез поставяне на човешката кожа в контакт с кората или пулпата на липата (богата на кумарини ) и излагането й на ултравиолетова светлина се появява реакция, наречена фитофотодерматит .
Най-богатата вар от тези фототоксични компоненти е персийската; най-разпространената молекула в категорията е цитроптен лиметина .
цели
Сокът от лайм може да бъде изцеден от пресни плодове или закупен в бутилки в подсладени или без захар сортове.
Сокът от липа се използва за приготвяне на напитки, наречени limeade (подобно на "лимонада" или лимонада). Освен това, той представлява много широко разпространена основа и се използва за формулиране на коктейли.
Варът, който се съхранява в буркан (лимонов маринован) е типичен индийски продукт (особено на южната част). В типовете сладки, солени или в сос, те се считат за основна съставка на Onam Sadhya (традиционно ястие).
В кухнята варът се цени както за киселинността на сока, така и за цветния аромат на кожата.
Това е много често срещана съставка и в мексикански, виетнамски и тайландски ястия.
Той се използва и за сезонно третиране на цевиче (латиноамериканско ястие на базата на сурова риба) или в някои рецепти на гуакамоле .
Видео рецепти с лайм »
Ключовата вар е основната ароматна съставка на Key Lime Pie, американски десерт. В пустинята вар вместо това се използва в Австралия за конфитюри.
Варовикът е фундаментална основа за много коктейли. Най-използваната алкохолна основа заедно с този плод е джин; Някои примери са: джин-тоникът, джимлетът и рики. Свежият сок от лайм се смята за незаменима съставка на маргарита .
Натрошената с тръстикова захар варова вар се използва широко заедно с ром, качаса и водка. Някои коктейли, които включват тази база са: мохито, кубетто, кайпироска, кайпириня и кайпирисима.
Екстрактът от вар и неговите етерични масла често се използват за формулиране на парфюми, хигиенни продукти и ароматерапия.
Чийзкейк Мохито
X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTubeИсторически контекст
Вече в миналото досиетата бяха отглеждани в голям мащаб в Персия, по-точно на юг от днешния Ирак (някога известен като Вавилон). Тук започна и първата форма на комерсиализация на плода.
През деветнадесети век британските моряци консумират тези цитрусови плодове ежедневно (или лимони), за да предотвратят скорбут.
Първоначално терапевтичната употреба на цитрусови плодове е толкова важна, че се счита за военна тайна. Ето защо на английски език морякът също се нарича "Limey".
