настроение

Какви са те?

Спиртни напитки са напитки, съдържащи етилов алкохол; по-специално, количеството на етанола трябва да бъде по-високо от 12% от общия обем, който може да се получи чрез микробна ферментация на въглехидрати.

Видове духове

Духовете се отличават с:

Бренди или дестилирани
течностите
Кремове

Бренди или дестилирани

Те се получават чрез дестилация на ферментирала мъст, като се получават спиртни напитки със съдържание на алкохол между 30 и 60 °; те могат да се ароматизират или отлежават в дървени бъчви, за да придадат особен, ценен и характерен аромат и вкус.

Дестилатите се класифицират според вида на ферментиралата мъст:

Винен дестилат: ракия, коняк, арманяк
Дестилат от грозде: грапа
Плодов ликьор: кирш, ракия от праскова, сливовиз и калвадос
Ликьор от горски плодове: касис (къпини) и крехки (ягоди)
Зърнен дестилат: уиски, джин и водка
Дестилат от растения: ром, текила и Cachaça.

течностите

Ликьорите се получават чрез инфузия, накисване или смесване на етилов алкохол с други съставки; тези спиртни напитки са съставени от алкохол, вода и захар, с добавка на ароматни или горчиви принципи в различни пропорции.

Кремове

Кремовете са ликьори с високо съдържание на захар и умерено алкохолни, между 15 ° и 28 °; думата " crema di " следва името на специфичната съставка, запазена за ликьори със съдържание на захар от 250 g / l (бананов крем, касис, мента, какао и др.).

Духове и здраве

Потреблението на спиртни напитки (като тютюн и тютюн) е толкова важен, колкото и деликатен.

Потребление на спиртни напитки: колко широко?

В едно скорошно статистическо проучване се оказа, че сред "потребителите" на напитки, съдържащи алкохол,

22% от извадката консумира дневно от 1 до 4 чаши спиртни напитки, а сред младите хора предпочитанията на тези напитки в сравнение с бирата, виното и други достигат около 8% от общия брой. В допълнение, интересно е да се отбележи, че 57% от извадката, макар и дефинирана като " потребител ", не прави ежедневна употреба на алкохол, а напротив, малка част от анализираната група, като дефинира " непотребител ", ежедневно пие вино, бира или твърд алкохол. Оттук следва, че възприемането на консумацията на алкохол и спиртните напитки, освен че е изключително субективно, може да бъде повлияно от склонността към злоупотреба с тези напитки.

Регулиране на търговията с спиртни напитки

Свободата да се произвеждат, разпространяват, използват или консумират вещества или продукти, които не носят никаква полза и експоненциално увеличават риска от заболяване и смъртност, винаги е била обект на много противоречия; става въпрос за разграничаване и / или предпочитане на търговското право от защитата на общественото здраве.

За щастие, в това отношение научните изследвания и статистиката ясно показват, че:

... толкова, колкото е "дозата да се направи отровата ", е възможно да се утвърди (без съмнение!), че ... СУПЕРЕЛКОЛИЦИТЕ ТВЪРДО ЗА ЗДРАВЕТО! Следователно търговията с такива напитки трябва да бъде стриктно регулирана и контролирана.

Духове: "празни" и опасни храни

Докато при други ферментирали напитки е възможно да се идентифицира определено количество хранителни компоненти (например, полифеноли в червено вино и някои витамини от В-комплекс в бира), свързани със скромно количество етанол, в спиртни напитки (особено при ликьори и кремове) преобладават в абсолютния анти-хранителен компонент на етиловия алкохол и / или прекомерния прием на прости захари.

Въпреки това, трябва да е ясно, че консумацията на спиртни напитки, освен че не носи ползи, води до увреждане на токсично естество за всички телесни тъкани (включително нервната система). Освен това е важно да се уточни, че в допълнение към пряката и непосредствена вредност на алкохола върху ЦНС, в средносрочен и дългосрочен план честото приемане на напитки, съдържащи алкохол (особено спиртни напитки), благоприятства развитието на истинска психофизична зависимост (алкохолизъм или алкохолизъм). ).

Алармираща статистика

Според уебсайта на ISTAT: "рисковото поведение в консумацията на алкохол засяга 8 милиона и 624 хиляди души, 16, 1% от населението на 11 и повече години, стабилен дял във времето" ; хубава част от населението! ... и ако ми се даде ... голяма част от парите на общественото здраве, тъй като етилизмът причинява:

Увреждане на централната нервна система (CNS)
Езофагит и / или язва на хранопровода
Лезии на лигавицата на стомаха и на дванадесетопръстника
Отслабване на мускулите или атрофия и свързан инфаркт на миокарда
Увреждане на черния дроб (алкохолен хепатит, алкохолна стеатоза)
Увреждания на панкреаса
Атрофия на тестисите и свързана с тях импотентност и гинекомастия
Повишаване на повръщане и диария (малабсорбция и недохранване)
Промяна на чревната функция
Повишен риск от тумори в различни области: уста, гърло, хранопровода, стомаха и черния дроб, но също може да допринесе за появата на рак на гърдата и рак на дебелото черво
Психофизична зависимост.

Спиртните напитки са напитки, които, ако се консумират с изключителна умереност, НЕ трябва да причиняват значителни увреждания на здравия организъм; въпреки това, като се има предвид пълната хранителна безполезност на спиртните напитки и рисковете, свързани със синдрома на хронична злоупотреба, е препоръчително да се ограничи или по-добре да се елиминира всяка тенденция към обичайното (макар и скромно) потребление на тези продукти.

Библиография:

Цялостен договор за злоупотреби и пристрастявания . Том 1 - U. Nizzoli, M. Pissacroia - Piccin - страница 1239
Реформата на магистралния код . Новият регламент след закона 120/2010 - Правни инструменти - страница 391
Istat.it - Референтен период: 2010 г. - стартира на: вторник, 5 април 2011 г.