всеобщност
Това е липиден крем за нанасяне, ароматизиран с лешник и какао. Това е известен висококалоричен продукт, който трябва да се използва спорадично, а не систематично; консумирането на nutella® ежедневно в значителни количества благоприятства увеличаването на телесните мазнини и, заедно с други рискови фактори, може да бъде вредно за здравето.
Nutella®, както и много други спредове и закуски, може да бъде включена в категорията на т. Нар. Нездравословни храни.
Особеността на нездравословната храна ("нездравословна храна") е да има висока калорична плътност, абсолютно неподходяща за начина на живот на заседналия мъж и да е пропорционално по-бедна на витамини, олигоелементи, антиоксиданти, диетични фибри, мастни киселини. основни неща и т.н. С други думи, базирайки се на диетата си главно на нездравословни храни, докато в голяма степен превишава препоръчителния дневен прием на калории, много хранителни нужди няма да бъдат удовлетворени.
Много от промишлените продукти са включени в категорията, като закуски, сладкиши, бързо хранене, особено при пържени, сладки напитки и алкохолни напитки.
Исторически фон
Nutella® е родена като еволюция на Giandujot - твърдо и сладко тесто, приготвено от лешникова паста от ланге, какао и захар - създадено през 1946 г. от Pietro Ferrero (пиемонтски сладкар).
Само след две години Giandujot променя името и консистенцията (по-разпространено), придобивайки титлата SuperCrema.
През 1964 г. Мишел Фереро (син на известния готвач на сладкиши) допълнително усъвършенства рецептата и приписва на SuperCrema името nutella®, съществително, получено от обединението на английския термин "орех" (лешник) с наставка "ella" (за да даде усещане за по-голяма кремавост към продукта). Следващата година nutella® expatriaò и завладява немския и френския пазар, благодарение на забележителните органолептични и вкусови свойства, както и по-добра опаковка в сравнение с конкуренцията.
През 1977 г. nutella® достига до Австралия, където близо до столицата е създадена автономна централа, с която ще разшири своя пазар и до новите континенти.
Съставки
Органолептични характеристики
- Добър ден с нутели!
" От сутринта можете да намерите цялото удоволствие от вкусна nutella® закуска "
" Какъв свят ще бъде без нутелла? " ...
... има някои лозунги, които могат да бъдат прочетени на опаковката или да се слушат телевизионните твърдения на спрейяния крем с марката Ferrero.
Очевидно е, че вкусът и органолептичните свойства на nutella® са изключени; в крайна сметка, безспорно е, че той е един от най-популярните сладки храни в света.
Но наистина ли ще бъде добър навик да консумирате nutella® всяка сутрин за закуска? Реакцията на много диетолози е отрицателна.
Списък на съставките
Причините са много, но за да ги разберем по целия път, ще позволя на читателите да прочетат и това, което, обикновено, сме склонни да игнорираме: съставки, хранителен състав и препоръчителна част от nutella®.
Съставки на nutella® (италиански): захар (или захароза), палмово масло, лешници (13%), какао с ниско съдържание на мазнини (7, 4%), обезмаслено мляко на прах (6, 6%), суроватка на прах, емулгатори (соев лецитин) и ванилин.
Сред съставките на nutella® можем да видим наличието на палмово масло. Въпреки, че чрез уебсайта си компанията се стреми да подкрепи този вид петрол, той е доста евтин продукт, обременен от тежки хранителни и екологични проблеми.
Въпреки че компанията не декларира точния процент на палмово масло върху етикета, може да се направи приблизителна оценка от хранителния анализ на храната.
От изчисленията на германската организация Verbraucherzentrale Hamburg, която се занимава с потреблението и информацията, е разработена следната картина, която показва с един поглед големите количества захар (по-долу) и палмово масло (отгоре) в храната.
Консерванти и оцветители
| храна | Наситени мазнини |
| Кокосово масло | 86.5 |
| Палмово масло | 49.3 |
| Nutella | 34.5 * |
| Соево масло | 14 |
| Слънчогледово масло | 11.2 |
| Лешници | 7 |
| * изчислени според това, което е посочено на етикета на продукта (актуализиран на 5/11/2013) | |
Чрез четене на думите " Без консерванти и багрила ", потребителят може да се почувства по някакъв начин "защитен" от качеството на композицията на nutella®.
В действителност именно комбинацията от:
- много ниска концентрация на вода (висока енергийна плътност);
- наличие на предимно наситени и добре емулгирани липиди;
- значителен прием на захароза;
- мляко и суроватка на прах
да направи nutella® истинска "астронавтна храна", която не е атакувана от мухъл и бактерии.
Хранителна структура на nutella®, препоръчителна порция и GDA *
Хранителен състав на nutella® според етикета върху опаковката (актуализиран 5/11/2013):
| Средни стойности | за 100g | на порция (15g) | % GDA * | |
| Енергийна стойност на ккал | 544 | 81 | 4 | |
| Енергийна стойност kj | 2273 | 339 | 4 | |
| Протеин g | 6 | 0.9 | 2 | |
| Въглехидрати g | 57.3 | 8.6 | 3 | |
| захари g | 56.7 | 8.5 | 9 | |
| Мазнини g | 31.6 | 4.7 | 7 | |
| наситен g | 10.9 | 1.6 | 8 | |
| Хранителни влакна g | 3.4 | 0.5 | 2 | |
| Натрий g | 0045 | 0007 | 0 | |
* GDA = е дневната сума за възрастен. Тя се основава на диета, която осигурява среден дневен прием от 2000 ккал. Хранителните нужди на индивида могат да бъдат по-големи или по-малко, в зависимост от: пол, възраст, физическа активност и други фактори. | ||||
Също така според GDA *, Ferrero препоръчва препоръчителна порция nutella® от 15g, калории 81.0, 4% GDA *.
Nutella® енергия в диетата: да коментираме това, което е споменато в таблицата, ще е необходима статия сама по себе си, но ще се опитаме да бъдем преки и кратки. Всъщност, GDA * се отнася до диета от 2, 000kcal, или от приноса на здрав и здрав възрастен. Той (според нуждите) не практикува двигателна активност и от антропометрична гледна точка не изглежда да е „гигант”. В това отношение, може да се отбележи, че наистина препоръчителната част (15g, или хубава пълна лъжица - това, което е необходимо, за да се покрие "щедро" не повече от няколко сухари) представлява само 4% от необходимата енергия дневно., Трябва да се направи първото наблюдение за приложимостта на средната част; 15g са много малко и две сухари (с чаша мляко) не винаги са достатъчни, за да утолят апетита на закуска (която следва след нощта около 12 часа), нито пристъпите на лакомия или обезсърчение, които често те настояват за продукта.
Освен това, за „истинските клиенти“ на nutella®, т.е. децата и младите юноши (може би заседнали), които имат дори по-ниски енергийни нужди, от това, което трябва да бъде препоръчителната част? По-добре да не го знаеш.
Прости въглехидрати и наситени мазнини от nutella® в диетата: оспорването на препоръчаната част продължава чрез анализиране на хранителния състав на nutella®. Затова е необходимо да се спре и наблюдава две групи специфични молекули: въглехидрати (особено прости захари) и мазнини (преди всичко наситени).
Nutella® въглехидратите са предимно прости (дизахариди), тип захароза и с малко лактоза. Те, според GDA * от препоръчителните 15 g, заемат едва 9% от общите прости захари в храната. Въпреки това, въз основа на това, което е цитирано от "Препоръчителни нива на прием на хранителни вещества за италианското население", на диета от 2, 000 kcal приемът на прости въглехидрати трябва да бъде включен най-много между 53 и 64 g за възрастните (10-12% от общата енергия) и между 80 и 85 грама за деца (15-16% от общата енергия).
В този момент процентното изчисление на простите въглехидрати, съдържащи се в една порция от nutella®, в сравнение с препоръчаното изискване за диета от 2, 000kcal, предлага диапазон между 14-17% при възрастни и 10.5-11 % при детето. Следователно 9%, посочени на етикета, не ни изглежда правилно.
Отвъд чисто количествения аспект, не забравяйте, че приемът на монозахариди и дизахариди в храната ТРЯБВА да засяга главно фруктозата, съдържаща се в плодовете и зеленчуците, и лактозата на млякото и млечните продукти; поради тази причина, като често се използва nutella® при големи дози, вероятно е хранителният баланс на диетата поради излишък от прости захари да бъде компрометиран.
За пореден път трябва да се запитаме какъв вид диетично въздействие би могло да бъде дневната консумация на 15g nutella върху диетата на заседналите деца или младите юноши, които имат среден енергиен прием от по-малко от 2, 000kcal. Всички читатели вече ще знаят какви са последиците от излишната захароза в диетата; да си спомня някои: кариес, гликемични промени, хипертриглицеридемия, наднормено тегло и др.
Обсъждането е аналогично по отношение на мазнините, съдържащи се в nutella® . Химичният анализ на липидите трябва да бъде много по-сложен от следните, но при липсата на по-точни данни ще се ограничим да коментираме само наситената (нездравословна) част от общите мастни киселини.
Сега ние уточняваме, че съдържащите се в nutella® мазнини са прекомерни и дори изключителната употреба на препоръчаната порция не улеснява поддържането на здравословна и балансирана диета. Като се има предвид това, на базата на таблицата, количеството наситени липиди, съдържащи се в частта 15g (1.6g) се оценява на 8% от GDA *.
Според споменатите в "Препоръчителни нива на прием на хранителни вещества за италианското население" наситените мастни киселини не трябва да надвишават 10% от общата енергия, подходящо контекстуализирана в 25-30% от TOTAL липидите.
Това означава, че при диета от 2, 000 ккал, общите енергийни мазнини трябва да бъдат между 55, 6 и 66, 7 г / ден, докато наситените мазнини не трябва да надвишават 22, 2 г / ден. Сметките се връщат този път в сравнение с етикета на GDA, но това не е всичко! Добре известно е, че наситените липиди са типичен компонент на храната от животински произход; това означава, че на теория техният хранителен прием трябва да се регулира от приема на мляко и производни, месо, яйца и риба. Според логиката на диетологията тези последни храни са от съществено значение за постигане на дяловете на: желязо, калций, фосфор, водоразтворими витамини от група В и мастноразтворими (А и D), както и протеини с висока биологична стойност.
Ето защо е логично да се мисли, че НЕ е правилно да се "коригира" общото количество прием на наситени липиди чрез намаляване на порциите от тези храни, за да се насърчи приема на nutella®. Това е така за възрастните, колко (и дори повече) по отношение на децата и младите юноши. От друга страна, пренебрегването на приема на наситени мазнини или дори на пълна мазнина в диетата може да има последици от: хиперхолестеролемия и наддаване на тегло от мастната маса.
Винаги си спомняме, че описаното се отнася изключително за препоръчителната порция (1 щедра лъжица) на nutella®; увеличаването му (широко разпространено поведение), хранителният дисбаланс ще се увеличи още повече.
Nutella® VS други спредове
Nutella® със сигурност е италиански "мит"; на неговото потребление се приписва истинско социално явление. Това не означава, че "перлата" на къщата на Фереро не издържа на сравнението с други конкурентни спредове. Нека видим защо.
Сред суровините за състава на спреда трябва да преобладават лешниците, какаото и какаовото масло.
Както споменахме в предишните параграфи, в nutella® има доста неясен глас: растително масло. Тъй като какаовото масло е доста скъпа (и скъпа) мазнина, използването му в състава на сметана за нанасяне би имало за своя логична последица относителното цитиране на етикета; но това не е така за nutella®. За да бъдем честни, не е, че от химическа (и метаболитна) гледна точка една или друга съставка е съществено различна; напротив, някои растителни масла имат по-добро съотношение на мастни киселини от самото какаово масло. Единственият проблем е, че не е в състояние да установи истинската полезност на нутела, тъй като количеството на мононенаситените и полиненаситените мастни киселини е неизвестно и най-вече възможният метод за рафиниране / преработка, прилаган към суровия нефт.
От друга страна, процентът на лешниците, съдържащи се в nutella®, е много ясен; Сравнявайки го с това на други конкурентни спредове (най-известната), нутела много заблуждава, с разлика от -32% в сравнение с най-добрия диапазон (което ще избегнем да споменем).
Количеството на добавената захар също е дискриминиращ фактор. Припомнете си, че прекомерното възприемане на сладкото в храната обикновено "маскира" други аромати, които са потенциално липсващи или не много приятни. Nutella® е един от най-разпространените кремове (> 50% от общото тегло) и има основание за сигурност. Възниква съмнението, че пазарната мощност на Ferrero (най-малкото колосалната) може да компенсира по-задоволително качествената конкуренция на други марки, демонстрирайки (haimé) невежеството на средния потребител.
Крем за разпространение на нутела
X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTubeОчевидно при сравняването на спредовете умишлено изключваме променливата "цена" (която не се отнася до целта за четене); Днес, знаете ли, по-добре "затегнете колана" и, в своя полза, nutella® не е най-скъпият продукт на пазара, далеч от него! В сравнение с новите продукти с по-високо качество nutella® спестява почти половината от крайната цена.
С други думи, Фереро го знае много! С продукт, който напълно се адаптира към търговското търсене от 60-те години, той продължава да преобладава на пазара. Използвайки по-малко ценни суровини, отколкото новите, по-известни (и скъпи) конкурентни продукти, водещата компания успява да инвестира в консолидация на марката, като прониква толкова много в навиците на италианците, че вече не им се налага да се сравняват с конкурентните компании. За да обобщим влиянието, което nutella® е постигнало през последните поколения, достатъчно е да кажем, че в една статистическа бележка е споменато сред някои от "причините на живота!"
