Нетолерантност или хранителна алергия?
Тъй като "проста" хранителна непоносимост може да предизвика някои типични симптоми на хранителни алергии - като гадене, повръщане, диария и коремни спазми - много хора са склонни да объркват двата термина. В действителност, непоносимостта към храната, за разлика от алергиите, винаги е свързана с доза, която всеки човек трябва да знае, за да избегне неговото изпреварване.
В повечето случаи непоносимостта към храна е свързана с ензимни дисфункции, следователно с недостига или липсата на ензими, необходими за усвояването на някои вещества; лактазният дефицит, протеин, необходим за усвояването на млечната захар и чийто недостиг води до широко разпространена лактозна непоносимост, е особено добре известен.
Разлики между алергии, непоносимост към храни и псевдо-алергични реакции | ||
Хранителна алергия *: симптоматиката се задейства в рамките на няколко минути от приемането на определена храна или група храни (от 2-3 'до 30-120') понякога дори бурно. Хранителната алергия е имунологично медиирана и симптомите се предизвикват от приема на малки количества отговорна храна. | Непоносимост към храни: симптоматика, свързана с количеството храна, взето и определено от определени молекули, присъстващи в храната, или с дисфункции на храносмилателната система (ензимни недостатъци). Симптомите често се припокриват с тези на алергията, но се диференцират, защото не включват имунната система и имат късен вид, понякога дори след няколко дни на приемане. Примери за това са непоносимост към лактоза и фавизъм. | Псевдоалергични реакции: дават се от храни, богати на хистамин и / или тирамин или съдържащи освобождаващи хистамини. Приемани в големи количества могат да причинят симптоми, подобни на тези на алергията. |
(*) Термините хранителна алергия и хранителна свръхчувствителност могат да се използват като синоними | ||
Псевдо-алергични реакции
Псевдо-алергичните реакции имат всички характеристики на алергии, с изключение на участието на имунната система. Те са причинени от храна, която е богата на тирамин или хистамин, или е способна да стимулира освобождаването на хистамин от организма. Освобождаването на тези химични медиатори представлява крайната точка на каскадата от алергични реакции и е отговорна за типичните прояви в кожата, дихателните пътища, стомашно-чревния тракт и т.н.
Непоносимостта към ягодите принадлежи към категорията на псевдоалергичните реакции, тъй като тази храна, подобно на домати и ракообразни, стимулира отделянето на хистамин. Веднъж погълнати, тези храни, въпреки че не са алергични, могат да имитират алергична реакция от гледна точка на симптомите. Тези прояви се контролират от антихистаминова терапия и не причиняват конкретни опасности за здравето на индивида (които са типични за истинска хранителна алергия).
Консумирането на този вид храна може да се появи прилив на кожата (червени петна по кожата, сърбеж), но след като администрирането е преустановено, симптомите се отменят бързо. Количествата, които могат да предизвикат алергична реакция, варират от човек на човек по отношение на индивидуалната предразположеност.
Храни, богати на хистамин и / или тирамин: ферментирали сирена, стари сирена, свински черен дроб, колбаси, сини риби (сардини, скумрия, аншоа), риба тон, сьомга, херинга, домати, спанак, ферментирали напитки. Трябва да се отбележи, че концентрацията на хистамин и тирамин е обратно пропорционална на състоянието на свежестта на рибата (при ядене на стара риба преди няколко дни е по-лесно да се натъкнат на неприятни проблеми с псевдо-алергична природа). | Храна, съдържаща освобождаващи хистамини: ракообразни и морски дарове, някои видове риба и консервирани храни, яйчен белтък, шоколад, домати, ягоди. |
