Области на стомаха
Стомахът е орган във формата на удължен сак, разположен между хранопровода и дванадесетопръстника. Дължината му е около 25 см и има капацитет от 1, 5-2 литра.
Стомахът е анатомично разделен на следните региони:
- дъното, поставено над и вляво от кръстовището между хранопровода и стомаха (хранопровода-стомаха);
- кардиазите, съответстващи на гастроезофагеалната връзка;
- тялото, което представлява основната част на стомаха и което се намира между дъното и антрама;
- антрума, крайната част на стомаха, която се простира от малката кривина до пилора;
- пилора, който представлява границата между стомаха и дванадесетопръстника.
Функции на стомаха
Стомахът има много важни функции. Първо, той действа като истински резервоар за болуса, идващ от хранопровода, съхраняващ го, докато не бъде напълно атакуван от стомашните сокове. Капацитетът на херметичността е поверен на районите на дъното и на тялото, където хранителният материал остава за около 1-3 часа, в зависимост от количеството и качеството на погълнатата храна.
В тази област на стомаха болусът, чакащ да бъде избутан в червата, се атакува от стомашния сок.
Стомашен сок
Вискозна течност, произведена от стомашните жлези, разположени по протежение на задната стена и тялото.
Както всички стомашно-чревни секрети, стомашният сок се състои главно от вода (около 97%). Обилното присъствие на течности е необходимо за разреждане на болуса, който от полутвърда маса става дебел бульон, наречен химус.
В допълнение към водата в стомашния сок присъстват и храносмилателните ензими, които, обхващащи една и съща функция, приемат единствено име (пепсиноген). Съставът на стомашната секреция включва също и други пептиди, като мукопротеини, вътрешен фактор и ензим, наречен липаза.
Количеството на секрецията на стомашния сок за 24 часа е около три литра.
Солна киселина, пепсин и смилане на протеини
Солната киселина активира пепсиноген до пепсин.
Пепсиногенът се състои от всички ензими, секретирани в лумена на стомаха. Те се произвеждат под формата на неактивни прекурсори, които, за да изпълнят напълно храносмилателната си функция, трябва да се активират от пепсин.
пепсиноген = неактивна форма пепсин = активен ензим.
Това активиране се осъществява от солна киселина, която чрез отделяне на верига от 40 аминокиселини от пепсиноген го превръща в пепсин:
Протеолитичните ензими трябва задължително да се секретират в неактивна форма, защото ако не го направят, те ще усвоят същите клетки, които ги произвеждат и съхраняват. Функцията на пепсина всъщност е да започне храносмилането на хранителни протеини.
Солната киселина, в допълнение към активирането на пепсина, създава благоприятни за действието му условия на околната среда. Припомнете си, че всеки ензим работи при оптимално рН, което в случай на пепсин е особено ниско (2-3).
- Солната киселина е отлична защита срещу микроби, въведени с храната, които до голяма степен се инактивират от силната киселинност. Антисептичните му свойства вече са били тествани от Spallanzani през седемнадесети век, които след потапяне на парчета месо в стомашния сок забелязват забавяне в процесите на гниене.
- Благодарение на присъствието на солна киселина стомашният сок е способен да усвоява особено устойчиви клетки и тъкани, като съединителна тъкан. Това вещество, присъстващо преди всичко в мускулите на животните, е особено трудно за храносмилане, тъй като е направено от много устойчиви протеини като колаген.
- Солната киселина денатурира протеините, което улеснява храносмилането. Повечето от протеините, включително тези, приети с храна, са в третична структура. В тази форма веригите на аминокиселините се увиват около себе си, за да образуват нещо като топка от прежда. Денатурирането означава разрушаване на вътрешните връзки, които държат протеина в тази кълбовидна конфигурация. На практика, протеините, въведени с храната, се "разточват" благодарение на присъствието на солна киселина. Активността на ензимите, участващи в усвояването на протеини, и по този начин отделянето на отделните аминокиселини (пепсин) е значително улеснена.
Вътрешен фактор
Гликопротеин, секретиран от стомашната лигавица, който чрез свързване на витамин В12, въведен с диетата, позволява неговото абсорбиране.
В дванадесетопръстника има връзка между вътрешния фактор и витамин В12. Комплексът, устойчив на храносмилателното действие на многобройните протеолитични ензими, продължава непроменен по време на храносмилателния тракт, докато достигне илеума (последния тракт на тънките черва), където се абсорбира витамин В12.
При липсата на вътрешен фактор, витамин В12 се елиминира почти напълно във фекалиите. Получената авитаминоза е отговорна за типична анемия, наречена пернициоза (или мегалобластична).
Пепсин, липаза, слуз, регулиране на стомашната секреция »
Етапи на стомашно-чревния храносмилателен процес »
