въведение
В ботаниката репичките (или репичките) са известни като Raphanus sativus L., научна комбинация, предложена от Линей през XVIII век и приета понастоящем: тя е култивирана или субпонтанна тревиста растителност, принадлежаща към семейство Brassicaceae (или кръстоцветни). Както и при повечето продукти, дадени от Nature, дори и репичките се използват във фитотерапията заради своите полезни свойства, както и като много популярен зеленчук в италианските маси.
В тази статия ще анализираме репицата както в ботанически, така и във фитотерапевтични термини.
Ботаническо описание
Репичките са едногодишни тревисти растения, почти широко разпространени във всички италиански региони, които се отглеждат добре в домашни градини. Raphanus sativus е роден в Източна Азия, особено в Китай и Япония, където е оценен повече от 3000 години.
Растенията от репички не достигат много големи височини (до 1 метър) и не произвеждат повече от един плод годишно (нарича се монокарпично растение). Репичките се отличават с особеност: макар да са определени като "годишни и тревни растения", тя се различава от други подобни растения, защото може да издържи и преодолее неблагоприятните месеци под формата на семена. [взето от //it.wikipedia.org/]
Стъблото е цветно и произхожда от малки бели или лилави цветя, често набраздени или засенчени с по-интензивно лилаво; листата, типично лопати, имат назъбена и неточна граница.
Репичките се отглеждат за корена, експлоатирани най-вече в храната: това е разширен корен, обикновено с кръгла форма, понякога удължен. Във всеки случай, всички сортове репички имат типично дебел корен, който е "подут": това се обяснява с факта, че в рамките на корена има много хранителни вещества, необходими за последващото развитие на плодовете и цветята. Плодът се нарича siliqua, от който се получават семената.
Репичките се адаптират към много видове почви, въпреки че предпочитат богатите на органични, варовикови и напоявани вещества.
Преглед на ряпа
В Италия е обичайно репичките да се възприемат като малък кръгъл корен, голям колкото череша: като се имат предвид многото отглеждани сортове, има някои репички - типични за голяма част от Япония - способни да достигнат дори 50 кг тегло.
Репичките, с леко пикантен и остър вкус, имат външно тъмночервен оттенък, въпреки че цветът може да избледнее в по-меки тонове в зависимост от вида и свеж бял пулп. Точно на базата на цвета, репичките са каталогизирани в много разновидности и под-разновидности.
Въпреки най-известния и широко използван сорт в Италия, и двата конура (малки, кръгли и червени корени), правилно казано, репичките са Raphanus sativus var. niger Miller, по-известен като Ramolaccio или Radici d'inverno, който има кълбовиден или продълговати корен и много специфичен червеникав цвят.
Хранителни свойства
Репичката носи много малко калории: само 11Kcal на 100 грама продукт. Това е много богат зеленчук от вода, който го съставлява за 95.6% от теглото: въпреки това репичката съдържа малко количество Витамини от група В, аскорбинова киселина (витамин С) и минерални соли, абсорбирани от почвата. За всички тези характеристики репичката е подходяща за обогатяване на салати и вкус на класическите нискокалорични диети.
Храни използва
Особено остър и леко пикантен вкус на репичките украсява салатите, а интензивният червен цвят (отвън) и леденият бял (отвътре) се използват умело за украса на студени ястия и гарнирани меса и риба.
Репичките често се консумират и в пинсимонио, свързани с моркови, копър, целина и домати.
Препоръчително е репичките да се потапят в студена вода в продължение на най-малко няколко часа, преди да се използват за салати: по този начин се подчертава хрупкавостта на корена.
Освен това репичките могат да се опитат да се приготвят и да се използват за приготвяне на омлети или просто като гарнитура.
От растението Raphanus sativus може да се използва за хранителни цели, дори листата: след кипене, те могат да се консумират с малко масло и леко солено.
Фитотерапевтични приложения
Както бе споменато в началото, репичките се отличават с много терапевтични свойства, използвани в фитотерапията. Сред всички се открояват:
- Антиспазматични свойства: редовната консумация на репички е полезна като помощно средство при релаксация на мускулната и нервната система;
- Антихелминтни свойства: репичките се използват и за елиминиране на паразити и червеи;
- Антисептично-антибактериални свойства, тъй като инхибира образуването и растежа на бактериите;
- Диуретични свойства: честа консумация на репички - особено сурова - стимулира диурезата;
- Пречистващи свойства, особено на бъбречното ниво;
- Антискорбутични свойства, дължащи се на наличието на витамин С;
- Стипчиви свойства: ряпата, консумирана често, е в състояние да ограничи отделянето на течности;
- Способност за стимулиране на храносмилането и апетита;
- Терапевтични свойства срещу кашлица, белодробни заболявания, астма и бронхит (под формата на инфузия или отвара);
- Слабителни свойства, дължащи се на семената на репички: семената, съдържащи синалбин, смесени с вода стимулират чревния транзит, като осигуряват слабително, макар и леко действие.
В древни времена сокът от репички е естествено средство срещу треска; в ориенталската медицина репичките също се използват срещу кожни язви, подуване и кожни увреждания като цяло.
Репички накратко, обобщени върху репички »
