От д-р Никола Саки - автор на книгата: Наркотици и допинг в спорта -
Подходящият прием на протеини понастоящем е много спорен въпрос. Често говорим за възможните рискове, свързани с вземането на твърде много протеини, но в сегашното състояние на научните познания по темата, много от проблемите, които се дължат на високия прием на протеини, са всъщност само необосновани слухове.
Внимателният анализ на проблема с излишния протеин трябва първо да определи понятието "твърде много": този термин не е точна мярка и всъщност няма точно определено количество, което да оправдава прилагателното "твърде много", което със сигурност варира в зависимост от предмета, но това, което непрекъснато се споменава, да не се каже дори злоупотребява, от експерти по фантомно хранене, които с твърде много повърхностност обобщават концепцията, като казват, че "твърде много протеини са лоши".
Реалността е, че анализирайки всички основни рискове, които са обвинени в прекомерния прием, въз основа на това, което показва научната литература, се оказва, че нито едно от споменатите опасни заболявания не е било наистина демонстрирано.
Анализирайки тези проблеми научно можем да кажем, че:
- Според някои изследователи, високата консумация на протеини води до намаляване на калцификацията на костите. Тези ефекти са свързани с факта, че животинските протеини съдържат много серни аминокиселини, които увеличават отделянето на калций от костите; Въпреки това, съществуват изследвания, които показват, че тази теория трябва да бъде преразгледана, тъй като изследванията показват, че костната плътност на белтъчните потребители е подобна на тази на умерените потребители и че първите са по-малко склонни към фрактури, отколкото последните.
- Смята се също, че прекомерната консумация на протеини води до увреждане на бъбреците. Показано е, че консумацията на протеини променя функцията на бъбреците, но това се смята от натуралистите за естествена физиологична адаптация. Хиперфилтрацията, наблюдавана при пациенти и животни, подложени на високо протеинови диети, е само естествен адаптивен процес, който не води до допълнителен риск. Някои проучвания на спортисти, които редовно имат по-висока консумация на протеини, също свързани с употребата на аминокиселини и креатинови добавки, не показват по-голяма честота на бъбречни заболявания в сравнение с индивиди, подложени на диетични режими с по-нисък прием на протеин. Едно от тези проучвания анализира ефектите от дневния прием на 2, 8 грама протеин на килограм тегло, без да се подчертават конкретни последствия на бъбречното ниво (Poortmans et al.).
Поради тази причина много учени смятат, че високият прием на протеини не води до по-големи рискове от разпространение на бъбречни заболявания. Според някои изследователски институти, няма достатъчно данни да се твърди, че консумацията на протеини при здрави хора трябва да бъде ограничена до 15% от общия прием на калории, както обикновено се препоръчва от медиите и някои диетолози. Според тези институти приемът на протеини може да достигне 35% от количеството на приеманите калории.
Някои проучвания показват, че хората с бъбречни заболявания изпитват затруднения при елиминирането на азота, така че те трябва да намалят консумацията на протеини. В случай на установени заболявания съществува реална опасност излишният протеин да доведе до влошаване на бъбречното състояние. Но това не означава, че протеините увреждат бъбреците, напротив, наличните данни откриват слаба корелация между двете. При здравите хора увеличаването на потреблението на протеини изисква просто увеличаване на консумацията на вода, за да се стимулира диурезата.
- Възможни увреждания на черния дроб в резултат на консумация на протеини не са докладвани в нито едно научно проучване. Очевидно тези, които страдат от чернодробни заболявания като цироза, чернодробна недостатъчност, хепатит и т.н., трябва да следват определена диета и трябва да намалят консумацията на протеини, тъй като болният черен дроб не може да се метаболизира правилно. Хората без увреждане на чернодробната тъкан нямат такива проблеми.
- Възможният риск от подагра в действителност не е строго свързан с прекомерния прием на протеин, а с излишък на месо, тъй като причината за това заболяване се дължи на натрупването на пикочна киселина, която се образува от катаболизма на нуклеиновите киселини (пуринови). ), след това от животински клетки, а не от протеини per se. Чрез вземане на protidi от мляко, яйца или добавки, натрупването на метаболити на нуклеинови киселини се избягва.
- Други предполагаеми отрицателни ефекти, свързани с прекомерната консумация на протеини, са рискът от разпространение на сърдечносъдови заболявания, установени при големи потребители на червено месо. В действителност проблемът е строго свързан с наличието в тези меса на наситени мазнини, а не с приема на протеини, така че дори и в този случай не протеините представляват рискове за здравето.
На практика всички възможни рискове, дължащи се на приема на големи количества протеини, не са отразени в научната литература. И накрая, важно е да запомните колко изследвания показват, че увеличаването на консумацията на протеини в ущърб на въглехидратите и приема на мазнини насърчава загубата на тегло и колко важно е да се увеличи приема на протеини в случай на интензивна физическа активност, както тялото консумира. и уврежда тези молекули по време на активността.
библиография
