всеобщност
Американското кафе (или кафене) (съкратено, само "Americano") е напитка, получена чрез вливане на препечени и смлени семена от кафе.
Приготвя се подобно на еспресо, но съдържа повече вода, добавена по-късно.
Той има различен вкус в сравнение с кафето, получено от филтъра (кафето или кафето), но има подобна интензивност (или "сила").
Силата на американското кафе варира в зависимост от броя на "изстрелите" (изстрел = жест / изстрел на прахообразния дозатор, който осигурява необходимата доза за еспресо) и / или количеството добавена вода.
В Италия американското кафе често се бърка с "американското кафе", което се получава от филтъра.
Хранителни характеристики
Американско кафе е питие.
Съдържа кофеин, стимулиращ ефект метилксантин. Това, в допълнение към упражняване на симпатико-миметичен ефект (подобно на адреналин), се счита за дискретен антиоксидант. Въпреки това, за вълнуващия механизъм, той не може да се приеме в значителни количества.
Препоръчително е да се избягва консумацията на американско кафе на деца, сърдечни пациенти, пациенти с тежка хипертония, страдащи от тревожност и особено на лечение с анксиолитици, както и на хора, страдащи от тежки стомашно-чревни нарушения (хранопровода на Barret, причинен от Гастроезофагеална рефлуксна болест, остър гастрит или гастро-дуоденална язва, възпалителни заболявания на червата и др.).
Бременните / кърмещите жени, несериозните хипертоници и тези, които страдат от умерени храносмилателни нарушения (гастрит, гастроезофагеална рефлуксна болест и раздразнителни черва, особено при диария) трябва да го използват ограничено.
Припомнете си, че препеченото кафе също съдържа нежелани молекули в резултат на горенето; най-актуалният и тревожен (тъй като е доста широко разпространен и лесно натрупан) е акриламид (виж статията „Готви захари“).
Само по себе си, американското кафе не осигурява значително количество хранителни вещества и калории. Общата енергия зависи от наличието и количеството добавена захар или други калорични подсладители (мед, малц, сироп и др.). Средният подсладен продукт съдържа 7-14 g всяка порция или 25-50 kcal.
Приемът на захароза трябва да бъде умерен в случай на: хипергликемия, диабет тип 2, хипертриглицеридемия, склонност към зъбен кариес и наднормено тегло.
В Съединените щати има и навик да се оцветява американското кафе със сметана от мляко (богато на калории, холестерол и наситени мазнини). Това не се препоръчва за хора, страдащи от наднормено тегло и хиперхолестеролемия.
Американското кафе не съдържа лактоза, глутен или потенциално алергенни молекули.
Няма противопоказания за вегетарианство и веганизъм.
За здрав и възрастен човек е препоръчително да се консумира един, два или най-много три порции на ден американско кафе.
подготовка
Американското кафе се състои от едно или две еспресо, направени от смес, съдържаща главно препечени семена от сорта "Робуста", грубо смляна, с добавяне на друга вряща вода.
Не изглежда да има универсално правило за количеството вода, което може да бъде добавено, но както в Обединеното кралство, така и в Италия, то е между 30 и 470 мл.
В районите на Австралия и Южна Азия, американското кафе се нарича "дълга черна", докато най-ниското и подобно на италианското еспресо се нарича "късо черно". В сравнение със самото американско кафе, дългото черно се приготвя чрез обръщане на фазите; това означава, че първо поставяте топла вода в чашата и след това издърпвате еспресото от машината.
В западната част на Съединените щати терминът "Caffè Italiano" се използва за обозначаване на напитка, състояща се от еспресо и вода в съотношение 1: 1 (25 или 30 ml + 30 ml = 55-60 ml).
Гореща вода за американско кафе може да се вземе от еспресо-машината или от отделна кана.
У дома е добра практика да се използва един и същ инструмент (изтегляне на вода преди или след еспресото), за да се избегне активирането на допълнителен уред или да се консумира друг газ.
Някои машини за еспресо имат вграден дозатор за гореща вода (който също се използва за чай), а други се възползват от изпарителната тръба.
Отделните бойлери се считат за много полезни само в търговската сфера. Тя позволява значително да се намали употребата на еспресо-машината, предотвратявайки намаляването на налягането във веригата. Не всеки знае, че за да се възстанови налягането и вътрешната температура, еспресо-машината има по-висока консумация на енергия, отколкото всяка котел.
употреби
Американското кафе е избрано особено когато искате да пийнете дълго питие с аромат на кафе.
Американско кафе (особено италианско, дълго и късо черно) може да бъде произведено със същата смес за силно еспресо.
Това се случва особено, когато предпочитате по-къса напитка, получена от единичен "изстрел" на прах (вместо два), за да се избегне придаване на прекомерна сила или използване на особено леки смеси на основата на етиопски или суматра кафе (също зелен или не препечен), вж. "Зелено кафе".
За препарати със същата смес от еспресо се предпочита съотношение 1: 1 между чиста напитка и вода, като кафето се изтегля директно в чашата, съдържаща гореща вода, за да не се компрометира прекалено много стабилността на крема.
Вариации
Има един тип американец, наречен "ледената американка" или ледената американка. Това е същата напитка, произведена със студена вода вместо с топла вода.
"Дългият" е направен чрез издърпване на дълго еспресо от същия "изстрел", за да се даде по-голям обем чиста напитка, от своя страна отговорна за по-голяма ароматна и вкусова структура от американската (разредена с гореща вода).
"Crema crema" е по-дълъг.
"Червените очи" се правят чрез разреждане на еспресото с "американско кафе", а не с гореща вода. На английски го наричат още "изстрел в тъмното".
произход
"Caffè americano" е характерното наименование на напитката и в страната на произход (англо-саксонската).
Терминът "американец", с ясен латински произход, е абсорбиран от южноамериканския език и дори от италианския език и (според Оксфордския английски речник) датира от 1970 г.
Вероятно е името да се роди във Втората световна гура, когато американските войници разтовариха местното кафе, добавяйки още гореща вода, за да изглежда като напитката.
В романа от 1928 г. "Ashenden: Or the British Agent", Съмърсет Моъм пише за напитка, наречена "американска", консумирана от главния герой в Неапол по време на Първата световна война; ние не знаем достатъчно информация, за да преценим дали е същият продукт.
