Какво е акациевият мед?
Акациевият мед (Black Locust Honey или American Acacia Honey) е вид монофлорен мед, произведен от пчели, които живеят близо до растенията от акация и привличат изключително от тях.
Акацията е ботанически род, принадлежащ към семейство Mimosaceae; въпреки това, в говоримия език терминът акация се отнася главно до растението Robinia pseudoacacia (на английски: черно дърво). Роден в Северна Америка и днес също широко разпространен в Европа, това растение обикновено се нарича "фалшива акация".
Акациевият мед е безспорно един от най-известните и широко разпространени меда, както за типичния вкус, така и за химичните свойства, които го отличават.
описание
Описание на акациевия мед
Акациевият мед е много светложълт, прозрачен и с течна консистенция. Той има много ниска степен на кристализация и може да остане в течно състояние за много дълго време, благодарение на високата си концентрация на фруктоза в сравнение с глюкозата. За разлика от меда, които имат по-ниско съотношение на фруктоза / глюкоза имат тенденция да кристализират по-бързо.
Вкусът е очевидно сладък, с леко горчив послевкус, почти незабележим. Ароматът и вкусът са деликатни, от цветя, от ванилия и доста характерни. Ако е чист или не се смесва с други флорални източници, той е почти напълно безцветен.
цели
Използване на акациев мед
Благодарение на своите органолептични и вкусови характеристики, както и за отличната си разтворимост, акациевият мед е отличен като подсладител за напитки (чай, билкови чайове, мляко, кисело мляко, кафе, ечемик, растително мляко и др.). Той не променя прекомерно вкуса и аромата на продуктите; напротив, основните характеристики обикновено са изчерпани.
В Италия една от най-разпространените употреби на акациевия мед е върху домашния хляб; Също така се поддава на разпространение върху бисквити, бисквити, бяла и т.н. Преди всичко в чужбина понякога се придружава със солено масло.
С акациевия мед можете също да подсладите прости или много сложни рецепти: торти, кифли, бисквити, тарталети, палачинки и др.
Много хора използват мед като ускоряващ субстрат за хляб. Независимо от вкуса, той не е избор сред най-добрите (особено използвайки не-пастьоризиран мед, поради антибактериалните си свойства).
Комбинацията от мед и сирене е известна. По-специално, акациевият мед е подходящ за подобряване на сложни, структурирани, също сини, подправени или меки сирена. Някои примери са: горгонзола, рокфор, проволоне (също с лимон), caciocavallo, млади пекорино романо, различни видове кози, рикота и др.
имот
Ползи за здравето от акациевия мед
Въпреки сладостта си, акациевият мед има много ниско съдържание на захароза (дизахарид, съставен от глюкоза + фруктоза); вместо това нивото на фруктоза е по-високо от нормалното. Поради тази причина, като алтернатива на синтетичните подсладители или класическата трапезна захар, тя се счита за най-добрия избор при захарен диабет тип 2. Но това не означава, че може да се използва свободно. В излишък, акациевият мед има същите странични ефекти като таблична захар и глюкозен сироп.
Според някои източници на "природна медицина" акациевият мед може да бъде надарен с различни терапевтични качества, сред които: пречистване на черния дроб и подобряване на чревния баланс; също така може да възпрепятства някои болести на фаринкса чрез антибактериални свойства. От друга страна, трябва да се уточни, че всички комерсиални меда от съображения за хигиенична безопасност трябва да бъдат подложени на пастьоризация; тази топлинна обработка има тенденция да унищожи повечето от полезните молекули, особено с антибактериално действие.
