магданоз

Използвайте в кухнята

Магданозът ( Petroselinum hortense ) е двугодишно растение. Расте естествено в Югоизточна Европа и се култивира широко във всички страни с умерен климат. Терминът магданоз произхожда от гръцката petrosélinon, от pétra (камък) + sélinon (целина), правилно целина, която расте върху камъните.

В кухнята се използват листа, предимно тези, които са покълнали през първата година, защото са по-развити и ценни от тези на втората година.

Има много малко аромати, които са толкова широко използвани в кухнята. Независимо дали се използва за гарниране или ароматизиране на ястията, магданозът е хармонично комбиниран с повечето храни, зеленчуци и животни.

Свеж магданоз може да се разпознае по яркия и ярък цвят и с приятния аромат, който излъчва. Трябва да се съхранява в хладилника и да се консумира в рамките на няколко дни. Ако има достатъчно дълги стъбла, магданозът се запазва зелен и свеж по-дълъг, когато се накисва в буркан заедно с корк.

Хранителни свойства

Поливалентно растение, поради което се прави още по-ценно от отличното съдържание на витамини (съдържа добри дози на антиоксидантната тройка аскорбинова киселина, каротеноиди и токоферол) и минерали (калций, желязо, сяра, мед, фосфор). Навикът да обогатяват храната си с щипка магданоз е прост, но здравословен жест, особено за тези, които следват диета, която е бедна на сурови зеленчуци и пресни плодове. За дъвчене на няколко листа магданоз е и интелигентен ход за борба с халитоза, неутрализиращ с аромата си по-малко приятния чесън и лук.

За да научите повече: Магданоз - калории и хранителна таблица

Народна медицина и фитотерапия

В медицинската област се използват както корените, така и надземните части (плодове, листа), богати на флавоноиди, фуранокумарини и етерично масло, по-концентрирано в семената. Поради наличието на фуранокумарини, екстрактите от магданоз могат да предизвикат фотосенсибилизиращи действия, причинявайки дерматит.

Фитотерапията използва своите диуретични, газогонни, еменмагогични, вазодилатиращи и реминерализиращи свойства, които я правят полезна при задържане на вода, анемия, диспепсия, чернодробно заболяване, подагра и нарушения на пикочните пътища. Едновременният прием на много вода повишава неговите диуретични и пречистващи свойства.

Употребата на концентрирани екстракти от магданоз е противопоказана при възпаление на бъбреците, по време на бременност и при наличие на оток от сърдечна или бъбречна дисфункция. Препоръката да се избягва употребата им по време на бременността е свързана със способността да се предизвикат контракции на матката и да се предизвика фетална тахикардия.

Задълбочаване: Магданозът използва в билковата медицина

Вегански зелен сос от магданоз - видео рецепта

Веган зелен сос - магданоз

X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTube