Цяла сол

Интегрираната морска сол се получава чрез изпаряване на морска вода, след което се подлага на серия от повърхностно промиване и пречистване. Морската вода, слънцето и вятърът са основните съставки за раждането на добра морска сол.

Неизползването на химически рафиниращи методи позволява цялата сол да запази естественото наследство на микроелементите. В сравнение с рафинираната готварска сол, целият продукт може да се похвали с по-ниски концентрации на натриев хлорид, докато съдържа незначителни количества йод, магнезий, калий и други микроелементи. Въпреки това, цялата морска сол не може по никакъв начин да бъде сравнена с диетични соли, като хипонатриеви соли или обогатени с йод; тези продукти всъщност са предназначени да захранват „специални“ категории хора, които трябва да вземат стандартизирани количества от един или повече микроелементи. Например йодното съдържание на цялата морска сол обикновено е по-ниско от това на йодирания продукт, което следователно е недостатъчно за предотвратяване на недостига на йод (както е посочено в брошурата на Висшия здравен институт, според която йодното съдържание на цяла морска сол). то е незначително). Съставът на продукта също варира значително в зависимост от зоните на добив, така че на пазара има няколко разновидности на това "бяло злато", идващи от цял ​​свят и предназначени за специфични кулинарни препарати. Еднакво променлива, следователно, е вкусът на тези продукти, които често имат тежки нюанси, на които обикновено не се използва небцето.

Повечето от солта, която намираме на рафтовете в супермаркетите, няма нищо общо със солта. Често това е сол на каменна сол (извлечена от подземни рудници, получена от бавното изпаряване на древните морски басейни), много бяла и иперафинато; по отношение на морето солта на каменната сол е по-богата на натриев хлорид, тъй като съдържа по-малко примеси. Както се очаква, морската сол е получена в сол от изпаряването на морска вода.

Законът предотвратява комерсиализацията на натриев хлорид, получен като страничен продукт от промишлените процеси.

Процесите на рафиниране на солта са насочени към елиминиране на примеси, включително замърсители, които са потенциално опасни за здравето (арсен, олово, живак, кадмий и мед); за тази цел солта първо се редуцира в солен разтвор, след това се третира с химикали, се утаяват примесите и накрая се изсушава. Добавки с антихигроскопичен ефект се добавят към рафинираната сол, за да се избегне абсорбцията на влага от продукта, като по този начин се запазват отделните зърна. Истинската интегрална морска сол, следователно, изглежда като цяло по-влажна и бучка от традиционната, тъй като не се добавя с вещества против влага.