лактиол

Виж също: лактулоза

Какво е лактитол

Лактитолът е дизахарид, принадлежащ към категорията полиалкохол, използван като заместител на захарта за леки храни, добавки и различни диетични продукти. Неговата подслаждаща сила всъщност е равна на 40% от тази на захарта (захарозата), докато енергийната плътност е само 2.4 килокалории на грам (в сравнение с 4 захароза).

Вкусът на лактитол, леко сладък и чист, е лишен от този неприятен метален послевкус, характерен за много изкуствени подсладители. Благодарение на неговите характеристики на стабилност и лесна разтворимост, лактитол се използва в много нискокалорични хранителни продукти, като бисквити без захар, шоколад, различни сладки, дъвчащи и захарни заместители.

производство

Лактитолът не се извлича от храната, а се приготвя изкуствено от млечна захар, чрез намаляване на налягането и при високи температури на глюкозата (не забравяйте, че лактозата се състои от свързване на молекула глюкоза с галактоза).

Свойства и употреба

За разлика от типичния дизахарид на млякото, лактитолът не може да бъде усвоен от лактаза на четката; следователно не може дори да се абсорбира от чревните вълни. Поради тази причина при високи дози лактитол причинява осмотична диария и следователно може да се използва като слабително средство .

Лактитолът също се държи като пребиотик, намалявайки фекалното рН и предотвратявайки разпространението на гнилостната бактериална флора (амониев производител), в полза на полезни бактериални щамове, които ферментират, произвеждайки, inter alia, органични киселини, абсорбирани от чревната лигавица ( което оправдава немаловажната си калорична сила).

Лактитолът може да се използва и от диабетици, като се има предвид много ниският гликемичен индекс и е акариогенно (не благоприятства появата на зъбен кариес).

Странични ефекти

При високи дози, поради слабата способност за храносмилане и абсорбция от организма, лактитол - в допълнение към ускоряването на транзита на изпражненията и произвеждането на ценно пребиотично действие - може да предизвика странични ефекти като подуване, коремни спазми, диария и газове.