Бременност и Мортадела
Mortadella по време на бременност: въведение
Бременността е много деликатно специално физиологично състояние, при което диетата може да има положително или отрицателно въздействие върху нероденото дете; в тази статия ще се съсредоточим върху значимостта или не на бременната ивица.
Много хора смятат, че мортаделата, като пълнена, трябва да бъде напълно изключена от диетата на бременната жена; Това е така, защото сред различните опасности по време на бременността има и страховити хранителни заболявания (инфекции, отравяния, хранителни токсини и паразити) и рисковете, свързани с приема на хранителни добавки.
Сушени меса, колбаси и колбаси (сурово консервирано месо) са рискови за бременността за:
- Наличието на патогени в суровините
- Липсата на готвене, която не гарантира здравословността на готовата храна
- Наличието на проблемни добавки.
Въпреки това, трябва да се помни, че мортаделата, която се готви, може да няма същия индекс на риска в сравнение със суровото консервирано месо. Да разгледаме по-подробно.
Опасностите
Опасности от хранителни заболявания по време на бременност
Най-опасните хранителни заболявания по време на бременност са тези, които могат да компрометират, дори необратимо, здравето на нероденото дете. В действителност, всяка патология, в зависимост от тежестта, може да попречи на успешната бременност. Повечето от тях обаче действат по непряк начин, което значително отслабва здравето на майката или предотвратява правилното хранене на същото, необходимо за развитието на плода. За щастие, само няколко болести, предавани по храните, могат пряко да повлияят на здравето на нероденото дете; това не означава, че тази възможност трябва да се приема леко.
Бременната жена трябва да обърне специално внимание, за да не се зарази с две патологии, токсоплазмоза и листериоза:
- Токсоплазмозата е паразитна болест, причинена от Toxoplasma gondii . Ако инфекцията възникне по време на бременност, в 30% от случаите тя преминава през плацентата и достига детето; С нарастването на гестационната възраст се увеличава и възможността за заразяване на плода. Следователно има голяма вероятност нероденото дете да прояви така наречената вродена токсоплазмоза; това може да причини фетални (особено неврологични) малформации, преждевременно раждане, аборт и смърт на детето
- Листериозата е бактериална инфекция, причинена главно от Listeria monocytogenes и незначително от L. ivanovii и L. grayi . Листерия, която е в устната кухина и впоследствие се разпространява в кръвния поток, може да се размножи (първоначално без симптоми) във вагината и матката. Симптомите стават очевидни едва в третия месец на възможна бременност и продължават 7-10 дни. Сред най-страшните последици от листериоза са: спонтанен аборт, преждевременно раждане и потенциално смъртоносна инфекция на новороденото. 30% от случаите на листериоза засягат бременни жени и 22% от тежките форми на бременност причиняват загуба на плода или неонатална смърт; майките са склонни да оцелеят.
Поглед върху токсоплазмозата
При здрави възрастни (включително небременни) инфекцията с токсоплазмоза обикновено не предизвиква явни симптоми. Понякога има лека симптоматика на грипа, която включва мускулни болки и подути лимфни възли. Проблемите с очите могат да се развият при ограничен брой хора. Токсоплазмената инфекция, дори при здрави хора, не лекува в строгия смисъл на термина. Паразитът се изолира вътре в мускулите и остава под контрол за цял живот благодарение на действието на имунната система. При пациенти с имуносупресия могат да възникнат тежки симптоми като конвулсии и трудности с координацията. Токсоплазмозата обикновено се консумира чрез ядене на сурова или недохранена храна, която съдържа паразитните кисти, излагайки се на заразените изпражнения на котката и, както казахме, от майка на дете по време на бременност. Това заболяване рядко се разпространява чрез кръвопреливане. Той не се разпространява по друг начин сред хората. Паразитът се размножава полово само сред котки, но може да зарази най-топлокръвните животни, включително хората, разбира се. Диагнозата е лесна; провежда се кръвен тест за специфични антитела или чрез тестване на амниотична течност (амниоцентеза) за изследване на паразитни ДНК.
Превенцията на токсоплазмозата просто се състои в спазване на основните хигиенни правила и изцяло готвене на храни. Препоръчва се бременните жени да избягват почистването на котешки носилки и градинарските операции, особено с голи ръце и преди хранене. За нормални хора, които не са засегнати от бременност, лечението обикновено не е необходимо. Вместо това, по време на бременността, за да се сведат до минимум рисковете, свързани с болестта, ние използваме спирамицин или пириметамин / сулфадиазин и фолинова киселина.
Половината от населението на света е заразено с токсоплазмоза, но не е развило никакви симптоми.
Поглед върху листериозата
Listeria е повсеместен (повсеместен) патоген, който се предава главно по орален път поради поглъщането на замърсени хранителни продукти. При здрави хора той е отговорен за хранителни условия като гастроентерит; при хора с компрометирана имунна система, бременни жени, новородени и възрастни хора могат да влязат в тялото през червата и да причинят бактериемия, системни или инфекции на централната нервна система (менингит, менингоенцефалит, абсцес на мозъка, церебрит и др.). ).
Листериозата се проявява с диария и други стомашно-чревни симптоми, треска, мускулни болки, скованост на шията, объркване, конвулсии и, както видяхме, усложнения от бременността. Симптомите, свързани със сепсис, могат да се появят и два месеца след поглъщането.
Превенцията на листериоза при бременни жени е по същество хигиенична храна; препоръчително е да се избягват непастьоризирани пастети, сурови смлени колбаси и високорискови храни, като например сини жилки или сирене, например фета, бри, камамбер, блу. Диагностицирането на листериоза изисква идентифициране на бактерията в кръвта и / или цереброспиналната течност. Лечението включва продължително приложение на антибиотици, основно ампицилин и гентамицин, към които тялото обикновено е чувствително.
Mortadella добавки: те боли по време на бременност?
В продължение на много години Mortadella се произвежда с добавянето на различни видове добавки. Те включват: багрила, изкуствени аромати, овкусители, мляко на прах, фосфати, антиоксиданти и други видове консерванти. Напоследък обаче се наблюдава инверсия на тенденцията, причинена главно от алармизма върху хипотетичната нездравословие на тези съставки. Акцентът беше поставен основно върху добавки: E450 (дифосфати), E451 (трифосфати) и E452 (полифосфати).
В действителност, както показват научните изследвания, в границите, наложени от закона, тези допълнителни съставки са напълно безвредни. При високи дози, те са отговорни за намаляване на абсорбцията на калций в червата, метаболитните, храносмилателните и хиперактивните нарушения.
От друга страна, за да отговори на нуждите на най-съвестните майки, днес хранително-вкусовата промишленост е модернизирала рецептата за смъртта на мортаделата, която го лишава от повечето от добавките, включително и от най-опасните фосфати.
Заключения
По време на бременност ли се дава мортадела?
Да, търговската ивица, прясна, добре запазена и прясно отворена, се счита за безопасна. Той е различен за домакинските продукти, но много рядък в случай на мортадела. Въпреки това е препоръчително да избягвате храни, които са били отворени за известно време, изложени на въздействието на въздуха и преди това да влизат в контакт с работните плотове или да се обработват.
За дълбоката и цялостна система за готвене, която характеризира мортадела, както и в случая на варена шунка, варено рамо, печена пуйка и кокошка, тази нарязана колбаса се предоставя и в диетата на бременни жени. Топлинната обработка е достатъчно интензивна и удължена, за да унищожи всички паразити, като Toxoplasma gondii (също и под формата на кисти) и най-опасните бактерии като Listeria monocytogenes . За щастие, този последен микроорганизъм е грамположителен (не е снабден с термостабилни ендотоксини), аспориен (не произвежда термостабилни спори) и ефективно се умножава само около 30 ° С, докато напълно умира при температура на пастьоризация (75- 85 ° С); това означава, че за разлика от други бактерии, това е опасно само когато е живо.
Дори и заради наличието на хранителни добавки, mortadella се счита за безопасна. Днес повечето от рецептите напълно изключват наличието на фосфати, но дори и да не са така, не забравяйте, че концентрациите, допуснати от параметрите на закона, нямат никакво противопоказание за здравето на потребителите, дори по време на бременност.
