храна | Холестерол [mg / 100g] |
| Яйца, яйчен белтък | 0 |
| Яйца, жълтък | 1337 |
| Яйца, цели | 371 |
| Меко сварено или твърдо сварено яйце | 371 |
| Яйце, омлет или бъркани | 411 |
Общ холестерол в храната »
Яйца (жълтък) и холестерол
Яйцето тежи средно 61g, черупката 8g, белтъкът 37g и жълтъкът 16g.
Яйцето със средни размери съдържа приблизително 220 mg холестерол, около 80% от препоръчителното дневно; холестеролът се концентрира в жълтъка, с други думи централната червена част: оценява се, че в 100 грама жълтък има приблизително 1, 34 г (1340 мг) холестерол.
Яйчен бял или яйчен белтък е богат на протеини, с ниско съдържание на мазнини и холестерол; съдържа авидин, вещество, което се свързва с витамин Н (биотин), образувайки несмилаем комплекс и възпрепятства неговото усвояване. Въпреки това е достатъчно да се избягва консумацията му в сурово състояние, тъй като авидин, получен в резултат на термолабилност, може да бъде инактивиран чрез готвене, което позволява абсорбцията на биотин.
От друга страна, готвенето може да се превърне в източник на други проблеми; в присъствието на черупката (например кипене), ако е прекомерно, се определя химическата комбинация на някои вещества, които водят до образуването на железен сулфид, венециево съединение за тялото. Ето защо, по време на приготвянето на твърдо сварени яйца, би било добре да се ограничи времето за кипене до максимум 10 минути.
Че цялата яйца са храна с високо съдържание на холестерол е неоспоримо! Многобройните полезни свойства и високото съдържание на хранителни вещества обаче не могат да бъдат пренебрегнати. Те включват лецитин, вещество, което намалява абсорбцията на холестерол чрез оптимизиране на липидния профил. Умерената консумация на яйца се свързва и с: \ t
- Добър прием на протеини с висока биологична стойност
- Добро снабдяване с витамини
- Добро снабдяване с хем желязо.
NB . Яйцето (според метода на готвене) е "доста" смилаема храна!
Причините, поради които в отсъствието на специални противопоказания би било възможно да се консумират повече яйца от препоръчаните в насоките, могат да бъдат различни; на първо място, въвежданият с храна холестерол допринася само частично (около 30%) за повишаване на холестеролемията; освен това, здравият организъм е в състояние да регулира абсорбцията на холестерола и да го редуцира, ако храната прави прекомерни количества. И накрая, холестеролът НЕ е отговорен единствено за повишения риск от сърдечно-съдови заболявания; Ето защо е необходимо нивата на холестерол да са свързани с други рискови фактори като тютюнопушене, затлъстяване, заседнал начин на живот и диета, богата на наситени мазнини.
При наличието на хиперхолестеролемия, или един от рисковите фактори, споменати по-горе, е необходимо да се заместят наситените мастни киселини с полиненаситени колкото е възможно повече, особено при рибите и по-специално в синьо и / или живеещи в студените морета на север.
Ето защо е правилно да се ограничи консумацията на яйца ДРАСТИЧНО само в случаите на доказана хиперхолестеролемия или при наличие на заболявания, които изискват постоянно проследяване на кръвните стойности на холестерола; в противен случай е възможно да се консумират яйца "почти" с известна свобода, като се внимава да не се прекалява или да се комбинира с други храни, богати на холестерол, като някои карантии и ракообразни, или храни, богати на животински мазнини, като например колбаси, масло и сирене (по-добре да се запази консумацията на яйца между 3 и 6 единици седмично).
NB . И накрая, трябва да се отбележи, че много храни от сладкарски произход и пресни или сушени яйчни паста допринасят за увеличаване на общия прием (едно яйце на 100 грама продукт), често превишаващи препоръчителните дажби (около 3 яйца на седмица за здрав и заседнал човек). ).
По отношение на холестерола, ако желаете, продължете с консумацията на яйчни белтъци, които могат да бъдат управлявани по-свободно и свързани до 3 или 4 за всеки използван яйчен жълтък.
Вкусен омлет с яйчен белтък: много вкус и протеин с малко мазнини
Албуми Омлет - Протеинов омлет за мускулна маса
X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTubeГледайте нашите видео рецепти и научете как да приготвяте десерти без яйца и холестерол
