Синоними на генерично прасе : свинско месо, свине;
синоним на мъжкото прасе : глиган;
синоними на женски свине : свиня;
синоними на малки свине : прасенца, каприз, женски свине.
всеобщност
Терминът "прасе" означава животно, предназначено за клане. Свинете принадлежат към класа на бозайниците, семейството Suidae, род Sus, видовете свине ; най-възпроизведените подвидове в плен отговарят на вътрешния вид ( Sus scrofa domesticus ). "Признатите" италиански породи свине са: калабрийско прасе, прасе от Казерта, свиня Cinta Senese, прасе от ромска моро, сицилианско черно прасе и сардинска свиня.
NB . Европейският дива свиня, която от своя страна е напълно дива, принадлежи към същия вид на свинете; автохтонните породи нерези са най- големите ( Sus scrofa majori ) и meridionalis ( Sus scrofa meridionalis ).
Прасето прилича на внушително животно, с масивно, набито тяло, покрито с кожа (четина) и с малка навита опашка. Достатъчно е да се каже, че угоеното прасе превишава 150 кг, има къс врат, а краката са еднакво къси и тънки, завършващи с 4 негъха пръста. Муцуната е обикновено Maialesco, с нос на диска, смачкан (grifo) и напълно без козина; очите на свинята са много малки, а ушите изглеждат големи и падат напред. Прасето няма добър поглед, но от друга страна използва свръхбърз слух и мирис; устата е мощна и снабдена с много остри резци, остри кучешки зъби и особено силни кътници. Прасето е всеядно и може да намери луковици, грудки и трюфели под земята; не е изненадващо, че това животно (ако е обучено) се използва успешно при търсенето на трюфели.
Свинята обича (и има нужда) да се търкаля в калта, с която защитава от вредители.
Прасетата се размножават два пъти годишно, съответно през пролетта и есента, с бременност от 15 седмици, която води до раждането на 4-10 прасенца (прасенца), които се отбиват на 3 месеца с тегло около 25 kg.
Прасето винаги е било отгледано животно, както на промишлено, така и на местно или фермерско ниво. Очевидно това изисква наличието на затворено и покрито свинско, оборудвано с корита за хранене и пиене; не трябва да пропускате дори широко отворено място, където свинята може да се събуди и да се намокри от кал. От третия месец на живота до тегло около 120 кг, свинете се хранят главно с брашно, зърнени храни, натрошени царевица, картофи, фураж и кухненски отпадъци.
NB . В долината на По, селяните пускали свине да пасат във вече "експлоатираната" овощна градина, позволявайки на животните да се хранят с ябълките и крушите, паднали от растенията.
Прасето е животинско животно и има забележителна социална структура (също оправдано от отличната интелигентност, която животното демонстрира в своята дейност); прасето има типично сложна и структурирана комуникационна система както чрез различни поведения, така и чрез голяма поредица от вокализации.
В момента най-размножената раса е Ландрас ; това прасе е с удължена форма, розова мантия и прозрачни четина; той е от английски произход, има висока плодовитост и забележителна устойчивост на болести. От прасето, което използвате:
- Месото, прясно и консервирано
- Петата четвърт (карантии, мазнини, кръв и др.) Пресни и консервирани (пръжки, главичка, чернодробни колбаси и др.)
- Костите, за домашно производство на сапун или лепило
- Кожата, за производство на ръкавици, обувки, куфари и колани
- Четина, за производство на четки.
От хранителна гледна точка прасето може да бъде класифицирано в два вида (различими по отглеждане, тегло и размер): леко свинско ( малко повече от квинтал) и тежко свинско (което надвишава квинтала и половина), и Италиански EXLUSIVE).
Образът на прасето в историята
Упадъкът на прасето
Въпреки приликите и негативните значения, приписвани му днес, прасето е представяло (в почти всички култури) определящ фактор за оцеляването на човека. Първите графити на свинефермите датират от 40 000 г. пр. Хр
Всъщност, гръцката митология споменава, че Майа (от май, както и свиня) е била една от седемте Плеяди или дребни божества, докато римляните често предлагали жертвоприношения на прасета (и други животни) на боговете, надявайки се на тяхното благоволение. За съжаление, в същото време, както изчезването на републиканските добродетели на Рим, появата на професионални армии и робството в заетостта в провинцията, прасето изгуби целия си престиж и въпреки че християнската религия изкупи еврейското и мюсюлманското табу, свързано със значение отрицателен: похот. Наред с другите неща, най-подготвените читатели по темата вече ще са наясно с епизода на Джераш ; според писанията (и още преди появата на Мозаметовите и Мохамедските закони), в Йордания (в Йераш), Исус изгони някои демони, които заразяват телата на християните и ги затварят в някои пасящи свине (които се озоваха накрая). скоро самоубийства в езерото по-долу).
