Много преработени храни, т.е. обработени промишлено (предварително приготвени, омесени и др.), Съдържат палмово масло или други съставки, получени от него.
Червено палмово масло
От средата на 90-те години започва да практикува студено пресоване и за палмово масло, което в тази непреработена форма е червено. Използва се като олио за готвене, сурово и особено смесено с майонеза за салатен дресинг.
Червените пигменти на суровото палмово масло са антиоксиданти, принадлежащи към семейството на каротеноидите (pro vit. A) и на токотриенолите (или токоферолите, или vit. E). Това са много полезни витамини за тялото, които често се добавят към храни, хранителни добавки и козметика за предполагаемите ползи за здравето.
Рафиниране на палмово масло
След натискане на мезокарпа на плода, някои производни на палмовото масло претърпяват процеси на рафиниране.
Първият е фракционирането, което включва кристализация и последващото разделяне на твърдите вещества (компонент, наречен стеарин, обикновено използван от детергентната индустрия) и течности (компонент, наречен олеин, обикновено използван от хранителната промишленост).
След сливането и degommaggio, за отстраняване на примеси.
След това палмовото масло се филтрира и избелва .
Физическото рафиниране е в състояние да премахне миризмите и пигментацията, за да се получи рафинирано, избелено и дезодорирано палмово масло (рафинирано, избелено и дезодорирано палмово масло - RBDPO); също така останалите свободни мастни киселини, както и стеаринът, се използват при производството на детергенти или други нехранителни продукти.
RBDPO се счита за основното производно на палмовото масло или на най-продаваното на световния пазар.
Няколко компании допълнително разделят палмовото масло, за да получат палмово масло, течно масло, използвано за готвене или преработка на други хранителни продукти; той е по-ценен от този, съдържащ стеарин, тъй като има по-висок процент на олеинова киселина.
Палмово масло като масло и хидрогениран заместител на мазнини
Наситеният компонент на палмовото масло го прави твърдо твърдо дори при стайна температура (в умерените райони). Следователно той има същите химико-физични характеристики като маслото и хидрогенираните мазнини, но с предимството да бъде много по-евтин; поради тази причина палмовото масло често се използва в промишлени състави като хлебни изделия и кремове.
Неотдавнашното увеличение на употребата на палмово масло в хранителния сектор отчасти се дължи на еднакво актуалните изисквания за етикетиране, които изискват деклариране на съдържанието на трансмастни киселини в пакетираните храни (известни като нежелани за здравето им). ).
От няколко години палмовото масло се счита за валиден заместител на хидрогенираните мазнини и от хранителна гледна точка, тъй като не съдържа транс-мазнини. От друга страна, проучване, проведено през 2009 г., показа, че палмовото масло може да не е добър заместител на храната; това твърдение има общоприложима и дори по-значима стойност за хората с високи нива на LDL холестерол.
Палмово масло: биомаса и биоенергия
Палмовото масло може да се използва за производство на биодизел, известен също като метилов естер на палмово масло, чист или смесен с други горива.
Този биодизел се създава чрез процес, наречен транс естерификация.
Биодизелът от палмово масло е продукт, който отговаря на европейския стандарт EN 14214 за биодизел.
Най-голямото предприятие в света за производство на биодизел от палмово масло е финландското "Neste Oil", което се намира в Сингапур, което е открито през 2011 г.
Органичните отпадъци от преработката на палмово масло, като черупки и дървесни компоненти, ако се трансформират в пелети, могат да се използват за производството на топлинна енергия.
Освен това палмовото масло, използвано за пържене на храна (вече не е годни за консумация), може да се превърне в метилов естер благодарение на химическа обработка за създаване на биодизел.
Палмово масло за грижа за рани
Палмовото масло се използва в популярния район като антимикробно средство за рани. Въпреки това, научните изследвания не потвърждават този вид терапевтична ефикасност.
