всеобщност
Vov е супер-алкохолна напитка, чиято характерна съставка е пилешкото яйце.
Vov е търговска версия на "ликьорът забаглене", домашно приготвена рецепта, която се приписва на тонизиращи, тонизиращи и възстановителни сили.
С течение на годините, vov също се превръща в синоним на вида напитка, толкова много, че дори конкурентните продукти често се наричат с това име.
Основните характеристики на vov са: интензивен жълт цвят, кремообразна консистенция, 17, 8% алкохолно съдържание и типичен жълтеноароматичен аромат.
Съставки
Съставките на vov са: яйчен жълтък, марсала, захар и билки; няма багрила и консерванти.
Хранителни характеристики
За разлика от повечето духове, vov "не трябва" да бъде празна напитка, т.е. без хранителни съставки, полезни за тялото. Това твърдение може да бъде обосновано от естеството на съставките, използвани за неговото производство, сред които се появява яйчен жълтък.
Всъщност, ако е вярно, че етиловият алкохол НЕ е хранително вещество и че захарозата (захарта) НЕ е решаващ химически елемент за човешкото здраве (напротив, в западната диета често е прекомерно), също така е вярно, че в жълтъка на яйца са различни молекули и йони от определен интерес.
Яйчният жълтък дава на vov определено съдържание на липиди, тъй като вътре в него се съдържат 49, 1% мазнини. Те включват: триглицериди (главно съставени от ненаситени мастни киселини, но със значителен процент на наситени мастни киселини), холестерол (> 1300 mg / 100 g), фосфатидилхолин (който структурира лецитина) и липоразтворими витамини (бета-каротин или pro vit A). калциферол или вит D и токофероли или vit E).
Освен това, яйчният жълтък е богат и на хидрофилни молекули, сред които протеините (висока биологична стойност) съставляват около 15-16 g / 100g. Сред останалите се наблюдават: минерални соли (особено желязо, фосфор, цинк и селен) и водоразтворими витамини (предимно тиамин или В1 и рибофлавин или В2, но не само).
Необходимо е обаче да се уточни, че хранителните характеристики на vov могат да бъдат оценени само индиректно, т.е. чрез изследване на химичния състав на съставките. От друга страна, ако за някои елементи резултатът е повече или по-малко припокриваем, за други той може да се промени радикално. Химичните взаимодействия между алкохол и някои молекули, както и възможните реакции на топлина (пастьоризация на яйца), могат да повредят необратимо витаминната фракция.
Средната част от vov е ограничена до около 2 единици на ден от 40ml, поради концентрацията на алкохол (виж следващата глава).
Етилов алкохол, който, както ще видим, има различни нежелани ефекти, ако се приема в умерени количества, обаче не означава ограничения за всички болести с хранителен и метаболитен интерес; например, то се понася както при захарен диабет тип 2, така и при хиперхолестеролемия.
Въпреки това е необходимо да се помни, че хранителният профил на vov се характеризира с наличието на захароза, мастни киселини и холестерол, поради което, независимо от алкохолното съдържание, трябва да бъдат изключени от клиничното хранене за хипергликемия, хиперхолестеролемия, хипертриглицеридемия, наднормено тегло. (което засяга алкохол, захароза и мастни киселини) и метаболитен синдром.
Домашен вов
Яйчен ликьор - Вов
X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTubeVov, алкохол и здраве
Vov е ликьор с алкохолно съдържание от 17.8% и тази характеристика трябва да ограничи консумацията му до 40-80 и никога над 120ml / ден, разделена на 1, 2 или 3 единици от 40ml алкохол. Този параметър варира значително в зависимост от възрастта, пола и всякакви специални условия; въпреки това, не всички здравни и хранителни изследователски институти осигуряват еднакви граници на прием. По принцип за здрав възрастен човек средната дневна доза vov трябва да бъде около 2 х 40 ml алкохолни единици.
Прекомерният прием на vov може да бъде вреден за хората с определени заболявания и за тези, които са напълно здрави; рисковете са същите, свързани с излишъка на всяка алкохолна напитка, като някои санкциониращи фактори са посочени в предишната глава.
Те трябва изцяло да се въздържат от консумацията на вов, особено от хората в растеж и тези в специални физиологични условия (бременни жени и кърмачета).
Злоупотребата с vov може също да благоприятства началото или влошаването на различни заболявания, свързани с консумацията на етилов алкохол; те включват: първична артериална хипертония, мастна мастна чернодробна болест с алкохолен произход (евентуално цироза на черния дроб), гастрит (вероятно стомашна и / или дуоденална язва), гастроезофагеален рефлукс (вероятно, езофагус на Barrett), насърчава острия Крон и улцерозен ректален колит, бъбречна умора (може да допринесе за органна недостатъчност) и различни видове рак, свързани или не, към вече споменатите органи (черен дроб, хранопровод, стомах, черва, панкреас и др.).
Вовът, много обичан от скиорите "Неделя" (съставка на известния бомбардино), е напълно обезкуражен за спортисти, които практикуват интензивна дейност. Въпреки че обучените субекти по принцип имат по-ефективен и ефективен организъм от заседналите, те са много по-склонни към хранителни дисбаланси. Нека видим защо.
Етиловият алкохол има доста висок диуретичен и судорен ефект; както е добре известно, както бъбречната филтрация, така и изпотяването, използват система за изхвърляне на вода и токсини, която включва транспортирането на минерални соли (особено натрий и калий). Това означава, че в състояние, което е постоянно предразположено към дехидратация (типично за спортисти с издръжливост), превишаването с алкохол означава възпрепятстване на възстановяването на хидро-соленото равновесие (вместо необходимо). Нещо повече, тъй като това е психотропна молекула (за нищо не е отговорна за пристрастяването към наркотици), етиловият алкохол пречи на правилните цикли на съня, ограничава почивката и пречи на възстановяването.
При всички пациенти етиловият алкохол компрометира абсорбцията на храната, има склонност да причинява диария и променя витаминния метаболизъм (особено на вит В1).
