всеобщност
Зеленият сос е общ термин, отнасящ се до смарагдов подправка, приготвена предимно от растителни съставки.
Други варианти на зелен сос включват добавянето на сол, черен пипер, лук, чесън, босилек, хляб, краставица, суров жълтък и нарязано цяло твърдо сварено яйце.
Процедурата за приготвяне на зеления сос е много проста. След като са почистени, измити и измити магданозът, той трябва да бъде фино нарязан с другите съставки; умишлено пропускаме други, по-скоро очевидни етапи на процедурата, като обстрелване на яйцата, събличане на лука и др. Цялото се поставя в дълбок контейнер, след което се настройва на вкус (сол, пипер и др.); накрая, сместа се смесва със сурово масло, докато се достигне желаната консистенция.
Традиционната функция на зеления сос е да придружава различни храни, особено варено месо (също известно като варено месо).
Зелен сос
X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTubeХранителни характеристики
Зеленият сос е съпътстващ сос, който попада в групата на подправките. Това означава, че поради неговите химични, органолептични и вкусови характеристики е в състояние да замени масло, сол, пипер, оцет, лимон и всякакви съставки, използвани за ароматизиране на храни.
Той има енергиен принос, който варира в зависимост от количеството използвано масло, което е отговорно за консистенцията на соса. От само себе си се разбира, че калориите идват главно от липиди, следвани от протеини и накрая въглехидрати.
Мастните киселини са предимно мононенаситени (дори в тези, които съдържат яйцата). Биологичната стойност на протеините варира между висока и в зависимост от това дали яйцето е добавено или не. Само в зеления сос, съдържащ хляб, въглехидратите са предимно сложни.
Връзката между протеини и въглехидрати варира много, в зависимост от наличието или отсъствието на яйце и хляб. Освен това, както цялото твърдо сварено яйце и жълтъкът са важни източници на холестерол.
Забележителното е снабдяването с фибри, както и витамин С, каротеноиди и калий; също така значителни концентрации на калций и желязо (последните в ниско бионалична форма).
Зеленият сос не е подходящ за хранене на наднорменото тегло; ако е богат на холестерол, той трябва да се използва само спорадично и в умерени части от пациенти, страдащи от хиперхолестеролемия.
Не съдържа лактоза. Ако хлябът е налице, той става неподходящ за целиакия.
Поради наличието на аншоа и / или яйца, зеленият сос не подлежи на вегетарианска и вегетарианска диета. Възможно е също така да се подготви вегански вариант, както е показано на това видео.
Средната порция варира много в зависимост от съставките и количеството масло, но като се вземе като рецепта на Алиса, тя може да установи количество от 20-40g общо (25-50kcal).
Свойства на магданоз
Нанесеният на място земен магданоз намалява сърбежа при ухапвания от насекоми, болката от натъртвания и зъбобол; върху вимето на вимето е в състояние да смекчи или спре изтичането на млякото.
Благодарение на наличието на апиоза, яденето на магданоз насърчава изпотяването, диурезата и намалява хипертонията.
Поради наличието на апиол (фенилпропаноид), масивните количества магданоз могат да повишат кръвоснабдяването на таза (еменнагогични свойства) и да оказват контрактилен ефект върху гладката мускулатура (матката, пикочния мехур и червата). Забележка : Този утеротоничен ефект може да увеличи риска от аборт при бременни жени.
Рецепти
В допълнение към Алис, най-известните алтернативни рецепти за зелен сос са:
- Прост зелен сос : само с масло, магданоз, аншоа и каперси.
- Зелен сос : не е особено подходящ за варено месо. Съдържа нарязано твърдо сварено яйце, магданоз, каперси, аншоа, масло, сол и много черен пипер.
- Веган зелен сос : без яйца и без аншоа.
- Сладко-кисел зелен сос : с ябълков оцет и галета с мляко; някои добавят щипка захар или зрели червени чушки.
- Зелен сос без глутен : без хляб.
